文／法鼓文化編輯部編著

你會吃飯嗎？乍聽之下這或許是個愚蠢的問題，但仔細回想自己平日究竟是怎麼吃飯的？囫圇吞棗還是細嚼慢嚥？一般人吃飯的時候經常是一心二用，邊吃飯邊看報或者談話，偶爾趕時間，連吃一頓飯也變得緊張而難以放鬆，往往一餐之後，連自己吃下了什麼都不清楚，即使美食當前，也可能食不知味。

聖嚴法師曾分享簡單的吃飯方法：掌握「動口不動手，動手不動口」的原則，亦即當口在咀嚼時，手就不挾菜，當一口吃完後，再專心挾菜。若能以全身放鬆，歡喜感恩的心情，專注挾菜、咀嚼、吞嚥的每一個動作，就能清楚每一口飯、菜緩緩咀嚼而出的滋味。唯有放鬆、清楚、專注地吃，才能吃得健康，吃出食材的原味。

然而，再簡單的方法，仍需要親自體驗與練習，才能成為有用的生活習慣，才能感受到吃飯的禪滋味。當心回到單純吃飯的動作與當下，便能感受到用心飲食的禪味。

如果可以利用三餐飲食的機會，吃飯時專心吃飯，心無二用，吃飯也能化解生活壓力，調整不安的身心，產生安定的力量，每一餐都將是補充身心營養的禪修好時機。

用餐謹守七禮儀

很多人用餐時常喜歡交談：「這菜好吃，多吃一點！」「這菜怎麼煮得這樣難吃！」「不要只挑愛吃的，偏食不好！」「吃飯不要玩手機！」你是否能觀照到自己的心情正隨之起伏不定？

即使是與家人聚餐，餐桌上的禮儀仍不能少，掌握以下幾點用餐原則，便是實踐禮儀環保。

進餐時：

❶放下手機，關掉電視，專心吃飯。

❷坐姿端正，與餐桌保持適當距離。

❸一手端碗，一手拿筷，用餐時不發出噪音。

❹進餐時應和諧快樂，細嚼慢嚥，且不需要勸菜。

❺不挑菜、不偏食，不眼看這道菜，手又拿別道菜，專注吃飯。

❻吃多少拿多少，不因有自己喜歡的菜色而多拿，養成不過量的好習慣。

❼口中有食物時，不說話。

以上幾點看似簡單，但每項都很重要，不僅攸關用餐禮儀，其實都是時時在觀照自己是否「會吃飯」，從吃飯中看到自己的「起心動念」。例如看到喜歡吃的菜，是不是想多挾一點？此時是否觀照到自己的「貪」？當咀嚼時，是否生起好惡之心，而不是感恩的心？

素食者如只是享用清淨的料理，但是心中想法五味雜陳，那便失去了素食的精神。禮儀環保除從外的身儀、口儀，讓我們能專心用餐，更重要的是也能達到心儀，讓我們的心恢復清淨。當用心吃飯，感恩與珍惜每一餐的用餐因緣！

（摘自《素食50問》，法鼓文化出版）