文與圖／板橋講堂提供

十七年來，板橋講堂一直秉持歡喜結緣的心，每到中秋佳節總是集合了許多義工菩薩們，為贊助大學製作月餅，讓吃到的人不但能做功德，也能對欣欣學子付出滿滿的愛與關懷。

一顆一顆用愛心做出來的月餅，香甜而不膩口，而背後的推手是在十七年前由兩位熱愛餐飲的義工，用他們平常休息的時間自掏腰包到外面學習的成果，歡喜的與大家分享，因為受到大家的好評，因此決定用這個為贊助興學盡一分心力；就這樣在義工們同心協力下，不斷的改進從而研發出紅豆、綠豆、抹茶、芋頭等不同口味的月餅，更希望這分用心可以幫助更多的人可以得到教育的啟發。

記得第一年做月餅就遇到了九二一大地震，義工們一邊做一邊擔心，心中祈求佛菩薩保佑，口中念佛聲不斷，在沒有電源的狀況下還是把月餅工程圓滿了，同時，吃到月餅的人也得到了滿滿的祝福。

在做月餅的過程中，大家雖然很辛苦，但是都是「心甘情願」的付出，在完成工作過程中不但有一種成就感，而且更把製作月餅當作是一種修行，可說是布施、持戒、忍辱、精進、禪定、智慧六度齊修。

如在製作月餅的過程中，大家歡喜付出體力、精神、時間就是布施；每一道手續都不可缺少循序進行，因此必須持守所有程序就是持戒；每天或站或坐至少超過九個小時，忍冷忍餓但是都心甘情願，就是一種忍辱；月餅的口味、製作、技術等都在不斷的改進提升，精益求精的精神，就是精進；剛開始做月餅時，從生疏到一步步的熟練到穩建成熟，歷經了十七年，也要下一番禪定工夫；而每個人都是因為支持星雲大師興學教育的理念，秉持大師所說：「把智慧留給自己、把大學留給社會、把功德留給子孫、把成就留給大眾」。萬人施萬人捨共結萬人緣、十方來十方去共成十方事。

材料：

【A餡料】

❶芋頭泥300g、素鬆適量、起司素蛋黃酥15顆、白黑芝麻適量

❷奶油綠豆餡300g、素鬆適量、起司素蛋黃酥15顆、黑芝麻適量

❸抹茶（綠茶餡）200g、麻吉芝麻200g、美國杏仁角適量

❹紅豆（奶油烏豆沙）200g麻吉芝麻200g、白芝麻適量

【B麵皮】

❶油皮：高筋麵粉50g、低筋麵粉120g、糖粉40g、水75ml、奶油50g

❷油酥：低筋麵粉170g、奶油85g

作法：以芋頭泥為例

❶將油皮的材料拌勻至不黏手，用保鮮膜蓋上醒麵15～20分鐘， 油酥材料拌勻至不黏手，保鮮膜蓋上備用。

❷將油皮、油酥各分成15等份，以油皮包油酥用趕麵棍桿平、捲起。

❸第二次換方向再桿平、捲起，將芋頭泥包入素鬆、起司素蛋黃酥，再將麵皮整平後包入芋頭泥餡料後整型。

❹進烤箱前刷上蛋黃液，再撒上黑白芝麻點綴，上火200度，下火180度，烤約25～30分鐘。（家庭烤箱150或160度，一般烤月餅烤箱溫度170度。）

❺最後等月餅冷卻後，裝入盒子就大功告成了。

小叮嚀：

其它綠豆、抹茶、紅豆作法同上，不同的內餡為辨認口味，同時增加月餅的香味，因此在表皮上撒上不同的材料。

❶奶油綠豆餡包素鬆 、起司素蛋黃酥，上面撒上黑芝麻。

❷抹茶（綠茶餡）包麻吉芝麻，上面撒上美國杏仁角。

❸紅豆（奶油烏豆沙）包麻吉芝麻，上面撒上白芝麻。