文與圖／記者羅智華專題報導

你心中最難以忘懷的美味是什麼？對異鄉遊子來說，一碗故鄉的傳統麵線或許就是最懷念的家鄉味；對曾是歐洲時尚服飾公司老闆張霄芸來說，最令她念念不忘卻是兒時母親以桿麵棍親手桿出的饅頭香，為找回昔日家傳美味，張霄芸毅然捨棄光鮮亮麗的時尚業、換上廚師袍，開啟每日與麵粉奮戰的第二人生，用健康概念打造「滿面香」品牌、揉製一顆顆不添加人工色素、香精的手工饅頭。

「當時為採購最新款的時尚服飾，一個月飛歐洲七、八趟幾乎是家常便飯。」回想起經營歐洲服飾公司的那段日子，張霄芸說自己就像空中飛人般到處飛來飛去，有時才剛回台灣不久，又立即收拾行囊坐上飛機前往歐洲觀看服裝秀、腳步匆忙，旁人羨慕她能站在流行最先端、遊走歐洲各國，但只有她自己明白，在光鮮亮麗外表下，內心其實蘊含想要返璞歸真、體驗另種人生的心情。

遍嘗美食 想念母製饅頭

因為常到國外出差，讓張霄芸有機會品嘗各種異國美食，但儘管料理再高級美味，身處異鄉的她最懷念的卻是小時候媽媽用雙手揉製出的北方家常饅頭，不僅口感紮實有嚼勁，更帶有麵糰的天然撲鼻香，只是隨著母親年歲漸高，體力無法負荷，這樣的家鄉味已經很多年沒嘗到，讓她格外想念，即便她走訪坊間多家饅頭店，都買不到她懷念的好味道。

「既然我這麼想念，何不自己動手做呢？」張霄芸說，為了重現兒時的家傳美味，她萌生轉換跑道開饅頭店的想法，但卻被母親潑了冷水，認為女兒做不了粗重活，要她打消此意。但她動力強烈，早已下定決心要展開自己的第二人生，無論再辛苦都要嘗試。

在說服母親後，她脫下身上的亮眼套裝，換上廚師服，扛起一袋袋笨重麵粉，開始在媽媽指導下學習搓麵糰、揉饅頭，儘管腰痠背痛卻樂此不疲。她笑著說，為了做出「媽媽的味道」，每天不知道做了多少顆饅頭，只要味道不對，就重新拿起麵棍再試一次，試到連作夢都夢見自己在揉麵糰，就連親戚朋友都忍不住暱稱她為「饅頭妹」。

天然食材 揉製安心滋味

「饅頭是不是真材實料，吃一口就知道」，自我要求高的張霄芸說，飲食業是良心事業，每顆饅頭都要確保品質才能讓人吃得安心；不同於有些店家為了讓饅頭看起來上相而添加色素與香料，打從揉製第一顆饅頭開始，她就告訴自己要走天然路線、絕不添加人工合成物；除了講究麵粉品質外，就連添加在饅頭裡的芝麻、堅果等配料，也都是她跑去迪化街，一家家老店嘗試比較後才決定採用，就如同母親用心做給孩子吃的心情般，決定轉換人生跑道的張霄芸亦抱持同樣心態製作安心饅頭、認真看待自己的「第二人生」。

而正是這種堅持，讓自創饅頭品牌的張霄芸開業不久，就打響好口碑，締造亮眼成績單，開業一年多來，每月銷售量超過上萬顆，讓她得多聘好幾個人手才忙得過來。

從時尚達人轉換饅頭食品業，看似兩種極端、八竿子打不著的行業切換，讓不少親友訝異之餘，也曾問過她會不會後悔。

張霄芸笑說，儘管無法再像過去那樣，每天打扮漂漂亮亮去歐洲採購最新流行服飾，但自己卻不曾後悔，現在的她很踏實、很安定，因為她終於揉製出昔日朝思暮想的饅頭香味，找回珍貴的兒時記憶，對她來說，這才是最真實的人生滋味。