《紅樓夢》第十一回說道秦可卿的病勢沉重，冬至前後，賈母、王夫人、鳳姐兒天天差人去看望，賈母叫來鳳姐兒說道：「你們娘兒兩個也好了一場，明日大初一，過了明日，你後日去看一看她去。你細細地瞧瞧她那光景，倘或好些兒，你回來告訴我，我也喜歡喜歡。那孩子素日愛吃的，你也常叫人做些給她送過去。」鳳姐兒一一地答應了。

　到了初二，早飯之後，鳳姐兒來到寧府，看見秦氏臉上身上的肉全瘦乾了。於是和秦氏坐了半日，說了些閒話兒，又說些寬慰她的話。秦氏回道：「好不好，春天就知道了。如今現過了冬至，又沒怎麼樣，或者好得了也未可知。嬸子回老太太、太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化得動似的。」鳳姐兒說道：「明日再給你送來。我到你婆婆那裡瞧瞧，就要趕著回去回老太太的話去。」秦氏道：「嬸子替我請老太太、太太安罷。」

　當年秦可卿病得這麼重，都瘦成了皮包骨，恐怕是什麼也吃不下的，卻沒想到還能吃兩塊老太太賞的棗泥餡兒山藥糕。山藥在《本草綱目》裡稱為「薯蕷」，入藥時可健胃、益脾、補氣。每到冬季，人們喜歡將它削了皮，切斜塊，煮熟之後加糖。與曹雪芹同時期的著名詩人查慎行，特以四個字來形容：「真瓊糜也！」蓋因山藥雪白如美玉，蒸透之後，口感甘、黏、軟、膩，不需咀嚼，入口即化，因此詩人讚譽為「瓊糜」，既描繪出它的色澤與形貌，又精闢地點出其如濃漿的口感。

　《紅樓夢》裡的著名甜點「棗泥餡兒的山藥糕」，便是以山藥泥裹棗泥的蒸糕，這餡子是將上好的紅棗去皮、去核之後，過濾了水分，搗成泥再加糖放入油鍋裡炒，使之成為香甜的棗泥，繼而將棗泥放在碗中間，周圍填滿晶瑩如白雪的山藥泥，像八寶飯一般蒸透。

　當它含在口裡，甜蜜溫軟的滋味，不僅賈母喜歡，連重病之人秦可卿都說：「吃了兩塊，倒像克化得動似的。」

　「克化」即北京語的「消化」，想來賈府的棗泥餡兒山藥糕做得特別精緻，一塊一塊得用模子脫出來，大小可能不亞於第三十五回精細名貴的連蕊羹。這樣甜蜜蜜，入口即化的細點，無怪乎秦可卿可以一連吃得下兩塊了。