都說台南小吃有名，到當地去玩，當然免不了品嘗一下在地美食。一吃之下卻發現，怎麼每樣東西都有甜味，似乎不管甜鹹，只要是食物，多少都放點糖。

這種「樣樣都甜」的味道，讓跟我同行的北部朋友直覺「好不習慣」，更別說是來自大陸北方的朋友了。聊著彼此的口味，也讓我想起，別說放糖了，即便是鹹一點、淡一點，也是每個人各自不同啊。

像我娘家的口味比較偏鹹，婆婆的菜卻比較淡。做月子時，我的餐食是由主中饋的婆婆負責。婆婆做菜的技術可比我媽強太多了 ，但口味向來比較淡的她，月子餐又刻意少放些鹽，可把我整慘了。

每天，吃著婆婆為我準備進補的家鄉紅糟雞，我總覺得淡然無味，必須再三勉強才能入口，各種青菜也差不多。唯一好吃的，只有一道味道甜甜的麻油荷包蛋。

可是，漸漸地我卻逐步習慣了婆婆的口味，也對那些以往少有機會嘗到的福州美食上了癮；一條黃魚，婆婆可以有五、六種不同的做法，她做的蝦球也絕不輸給館子；紅糟雞，更成了我的最愛。

糟糕的是，吃慣了婆婆做的佳餚，回娘家反而吃不慣了。

「媽，妳的菜太鹹了。」是我常說的一句評語。到最後，本來就不擅長廚藝的媽媽，在婆婆的邀請下索性只負責簡單的早餐與晚餐，中餐就移到住對面的我家解決。 而在媽媽的指導之下，一些原本只有在過年時才會出現的大菜，像粉蒸肉、糯米丸子、豆腐丸子、藕夾什麼的，也會三不五時地出現在家裡的餐桌上。

這幾年，婆婆中風，沒有能力再下廚。我和媽媽又吃素，餐桌上因而除了一道婆婆喜歡的魚之外，一概都是素菜，只有弟妹或是旅居國外的兒女們回來，我們家才會再出現大魚大肉。

不僅是我家餐桌風貌已和從前大不相同，兩個孩子因為長期住在國外，也各自練就了一手好廚藝。兒子常誇耀：「我做的炒飯除了鼎泰豐外，沒人可比。」女兒更是可以做出綜合各地口味的不同料理。

他們的好手藝，我每次出國都有福嘗到，代價則是女兒的碎碎念：「媽，我朋友的媽媽每次來都做一堆菜給她，只有妳，總是我做給妳吃！」但有什麼辦法呢？我家廚房，從來就不是我的地盤啊！

（本專欄每周二見報）