【記者陳玲芳台北報導】吃堅果可預防心血管疾病，國人堅果攝取量卻嚴重不足。調查顯示，三十歲以下民眾，每日食用堅果數量，未達建議量的五分之一。營養師提醒，應多吃蔬果、全榖及堅果類食物，減少攝取動物性脂肪，及高膽固醇食物，才能遠離心血管疾病。

台安醫院營養師劉怡里指出，心血管疾病是青壯族群健康隱形殺手，衛生署統計，過去十年間，青壯族群，死於心血管疾病比例，從百分之四點七遞增為百分之七點二，增加幅度達五成；年輕上班族吃得多、動得少，外食及飲食西化，都讓心臟血管負擔加重，容易造成血管阻塞，引發心臟血管疾病。

衛生署每日飲食指南，建議民眾每日應食用一份堅果類，取代動物性油脂攝取並協助降膽固醇，有效預防心血管疾病。劉怡里強調，其將原有六大類食物中的油脂類，增加為「油脂與堅果種子類」，之所以從油脂類中將堅果種子類獨立出來，就是要呼籲國人多食用堅果類，以降低慢性疾病發生率。

她表示，堅果營養價值高，只要攝取適量，確實可以預防心血管疾病。除不飽和脂肪酸外，還有高蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等，便祕患者吃點堅果可幫助消化、排便。不過，開心果熱量高、腰果含有多種過敏原、松子易變質等問題也不能忽略。

她建議民眾，日常飲食應涵蓋不同的堅果類食物，如榛果、杏仁、核桃、腰果，也提醒食用前應注意「質」與「量」的問題。「每天吃一湯匙」就足夠。購買時，要注意包裝是否有清楚的成分及來源標示，堅果拆封後，要妥善保存，以防受潮變質。