到冰淇淋觀光工廠消暑趣


■談到消暑聖品，再沒有比冰淇淋更吸引人了！冰淇淋的愛好者，可說從兩歲到一百零二歲都有，但若問到：冰淇淋是用什麼做的？如何做？可就沒幾個人知道了。

今年夏天有一個進修冰淇淋課的好機會，新北市新店有一家老字號冰淇淋工廠，經市府輔導，成立全台首家冰淇淋觀光工廠──伊薇特冰淇淋夢工場，試營運一段時間後，今年七月正式開幕，開放給一般民眾及團體遊客進廠了解冰淇淋的製程及動手DIY，讓民眾在酷暑溽夏有一個最清涼美味的去處。

伊薇特從代工轉型為自有品牌，也是全國首家冰淇淋觀光工廠。經發局近年遊說伊薇特轉型為觀光工廠。經營者黃顯成、黃慶遠父子為彰顯自家冰淇淋食材、技術都是MIT的台灣本土味創新價值，投入了三千多萬元打造冰淇淋夢工場。來到這裡，可吃到荔枝、三星蔥、紅麴、包種茶口味的台式冰淇淋，也可以體會動手搖冰淇淋的辛苦和樂趣。

除了公開冰淇淋製程，解說人員並為民眾講解各國冰淇淋文化及介紹器具，廠方另設計各種QR碼（二Ｄ條碼），讓遊客了解各種口味冰淇淋從食材收成、選購、熬煮、攪拌、均質、熟成，到製為成品的過程。

最近日本有一項新的研究報告指出，上午吃冰淇淋，提神又醒腦，稍稍平反了「吃冰傷身」的中醫理論。伊薇特就在捷運站大坪林旁附近，上午十時開放到下午六時，欲參訪的民眾可於一周前去電預約，二十人以上成行。



夏日吃海苔 健康有靠山


■夏天消暑除了大量喝飲料也須注意保健，素食者可搭食海苔補充營養。對於愛喝各式茶飲的人而言，海苔更是很好的茶點；建議全素者一年四季經常吃海苔，因為海苔是植物，卻富含素食者不易攝取得到的動物性蛋白質，也包辦了人體所需微量元素、維生素營養，其「輕便美味」的食材特性更是素食料理的必選入菜。

海苔中含有百分之十五左右的礦物質，包括鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，對於造血功能和骨骼牙齒的保健很有助益。海苔中的維生素種類很多，濃縮了各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔生長在淺海潮間帶的岩石上，需要純淨無汙染的水域才長得出完整的形狀，顯見海苔也算是環保指標的純淨食物囉！

優質海苔食用後對身體的腸胃系統很有幫助，降低便祕及脹氣。中醫理論中更指出海苔性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃有消暑熱、補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人，都適合多吃海苔。

海苔產品大多作成攜帶方便的小包裝，適合旅行及郊遊時隨時可拿來充饑。上班族工作中若感到疲乏昏沉，來包海苔配茶，是最佳的中場休息補品。更可貴的是，海苔熱量很低，纖維卻很高，幾乎沒有令人發胖的風險，是不分女性和孩子都可以放心食用的美味小食。夏天吃海苔完全符合輕食、美味、消暑、均衡營養的健康標竿；若說它是全家人「健康的靠山」也很貼切。



夏日飲茶之道＆自製茶飲


■台灣的夏天愈來愈長了，從立夏到處暑，漫長的四個月裡，就節氣和體感而言，都在「夏天」的氛圍內。山東中醫藥大學博士生江寅羽指出，夏季氣候炎熱，消化功能相對較弱，因此飲食宜清淡不宜肥甘厚味，以免化熱生風，激發疔瘡之疾；唯冷食瓜果也要適可而止，以免損傷脾胃。

夏天，絕大多數人的身體都很容易「脫水」，尤其在辦公室的上班族。江寅羽說：「我們每天都應檢查自己尿液的顏色。如果看起來像蘋果汁，很有可能已經脫水。如果看起來像檸檬水，表示體內水分充足。合理的喝水方法是少量、多次、慢飲。」

夏天很適合喝茶類，大多數的茶飲料都具有利尿、防暑的功效，還有抗氧化、抗疲勞的作用。含有維生素A和E的茶飲，同時有助於減少紫外線輻射的影響。江寅羽說，上班族常常會因工作關係疏忽飲水，她特意提醒民眾，切勿以「常去廁所很麻煩」為由而避免喝水，長此下去，膀胱和腎都會受損害，容易引起腰痠背痛。

但喝太多茶也不是正道，空腹喝茶、或飲用過濃、過多的茶，容易「醉茶」。因為茶中含大量茶多酚，暴飲濃茶會妨礙胃液的正常分泌，造成心慌、頭暈、四肢乏力並有饑餓感的症狀；發生醉茶時，應立即吃些飯菜、甜點或糖果，都可以起解醉效用。

江寅羽近年自創養生茶飲藥食品牌「羽茗創」，強調「藥食同源」，研發出以藥入茶的飲方，根據四時節令及晨午時段，都有最適合身心需要的茶飲。

例如被命名為「福定」的茶方，是以台灣碧螺春加上薄荷，取其清香宜人、消暑去燥的功效，在正午時分沖泡後，可先將茶放涼，甚或放入冰箱冷藏後再服，便能領略較「心靜自然涼」更高一著的「透心涼」。

而針對終日躲在冷氣房中的人，江寅羽建議他們效法英國人的下午茶時間，找個私密角落，以台灣阿薩姆全發酵紅茶加上黃耆合成的「茫開」茶方，熱水沖開後，捧茶近口鼻處，讓茶藥香舒緩繃緊的神經，再慢慢嚥下飲品，一面令黃耆遊走於焦躁的四體，予之鎮靜，一面令紅茶將濕熱沖刷殆盡。

江寅羽說，其實自製茶飲非常簡單，一般民眾都可在家自製。例如蘋果陳皮茶，只要到中藥行買一點陳皮，加上蘋果切丁一起煮幾分鐘，再加入綠茶及蜂蜜，就是一帖止渴潤肺、解毒消食的好茶品。而中藥鋪裡傳統的「解暑茶」，則是包含荷葉、藿香、蘆根三味的解熱茶飲，喜歡甜味的人可在飲用前加一點蜂蜜。



夏天喝樟芝液補身


■夏天免不了想要「呷涼」，但上了年紀之後，吃太多涼飲會傷身。現在卻有一種涼飲是補身的，而且還有氣泡口感，完全顛覆了古早「吃補」的概念。台灣素食界頗富盛名的「天恩」集團，最近推出一種含有牛樟芝成分的飲品──樟芝液，再以冬蟲夏草和枸杞增添甘甜味，針對年輕人市場，走涼飲的行銷路線，目前可是世界獨有、台灣限定的食補涼飲喔！

業者指出，之前曾發生的牛樟芝含毒風波，是因為採用菌絲體栽培的過程所產生的缺失；天恩採用阿里山採集的最有效牛樟芝菌種，以子實體培養法（太空包）栽種，半年才能收成，環境中隔絕了重金屬的汙染，生產出的純淨牛樟芝，含有珍貴的三類及多醣體成分，其珍貴有益的成分，已獲得學術上的研究證實。

業者表示，現代人很容易疲勞耗神，年輕人也要有養生保健的觀念，天熱口渴不能靠垃圾飲料解渴。天恩樟芝液除了能滋補強身、增強體力外，每瓶熱量更只有十一點四大卡，多喝身體沒負擔，是夏日涼飲中的滋補良品。(圖/天恩提供)

為了推廣新上市的樟芝液和樟芝液「元氣微氣泡飲」，業者最近與萊爾富超商合作，自七月一日起至九月十二日，任選兩件八折優惠，而七月三十一日起至八月十三日期間，更有買一送一的特惠。