新春期間宴請親友，不必大費周章，一樣能準備好一桌好菜！

「天恩素食」除推出年菜訂購之外，年節期間，也能在愛買、家樂福、大潤發等各大賣場，及透過網路Momo、森森等購物網，買到天恩方便味美的素食微波料理。

年節最夯的「佛跳牆」，是採多樣珍貴菇類及新鮮食材，以多種中藥燉煮而成，顛覆傳統印象；而湯頭清爽、酸中帶甜的「酸白菜什錦鍋」，酸白菜循古法製作，無添加化學物質，是道養生的湯品；主食「古早味香菇油飯」，則嚴選在地優質糯米炊煮，搭配花生、福豆、素火腿丁等配料，口感多層次，油飯香氣誘人。

若不想自己動手，天恩於台中開設的餐廳，也可滿足喜宴、餐會、個人化等不同需求。如「塔香素螺肉」，以素脆螺加上產地直送的杏鮑菇，保留杏鮑菇鮮脆口感；另一道「荔茸松子魚」，則是以芋頭及松子、腰果等堅果捏製而成，淋上酸甜適中的荔茸糖醋汁，是宴客的佳餚。

天恩素食集團創辦人王月英，從兩個素食便當訂單做起，歷經三十幾年的努力，到如今建立業務橫跨兩岸的素食王國，實屬不易。

對料理始終保有高度興趣的王月英，至今仍參與產品研發，如她所說：「我連作夢都在想料理的事！」而對於素食的推廣，她更是不遺餘力。

以健康、環保為出發點，乾貨採低溫烘焙、高湯細火慢燉，強調不添加人工調味料，特別注重原料與食材的選擇。其所採用素料皆為自家工廠所生產，該廠並有ISO、CAS、HACCP等多項認證，是主婦豐富菜色的祕密武器。

教作小撇步

1.一道菜餚最好有多種食材搭配，可讓口感豐富、有層次，營養也均衡，還能讓吃素變得更有趣！

2.料理烹調方式，可採用酥炸、糖醋、三杯等方法，即使食材相近，一樣能有多元口感。

3.若只有蔬菜，可運用經認證、無添加的大豆纖維製品，補充植物性蛋白質。

4.可選擇黃帝豆、蓮子、彩椒等顏色較為鮮明蔬菜為配料，讓菜餚更賞心悅目；至於擺盤，建議可用大黃瓜或柳丁切片，或將青花菜、青江菜汆燙後，用冰水浸泡備用。

年菜食譜

糖醋素魚柳

材料：

小麥香酥素魚柳10塊（炸好）、鳳梨片1片（切條狀）、青椒、黃椒、紅椒各30克（切條狀）、薑絲少許。

佐料：

水100CC、番茄醬30克、糖20克、鹽少許、白醋20克、沙拉油5克、太白粉少許。

作法：

1.熱油鍋，將鳳梨片、青椒、紅椒、黃椒及番茄醬、糖，鹽拌炒。

2.加入芡汁勾芡。再依個人口味加入白醋，淋在炸好的素魚柳上即可。

素炸三鮮

材料：

杏鮑菇（汆燙並切成腰花）120克、珊瑚菇120克、白精靈菇120克、甜豆20克、筍片30克、紅蘿蔔10克、薑片5克。

佐料：

水50克，沙拉油10克，太白粉、鹽、胡椒粉少許。

作法：

1.將杏鮑菇、珊瑚菇、白精靈菇炸好備用。

2.熱油鍋爆薑。將全部食材加入翻炒數分鐘，最後加入芡汁勾芡即可。

三杯素雞塊

材料：

素燉雞塊10塊、小冬菇5個、紅棗4顆、黃帝豆10顆、蓮子10顆、枸杞2克、薑片數片、九層塔10克、辣椒5克。

佐料：

水50CC、醬油20CC、麻油20CC、糖15克、豆瓣醬5克。

作法：

1.將天恩素燉雞塊及小冬菇炸好備用。

2.熱油鍋爆薑。將全部食材加入翻炒。加入佐料翻炒數分鐘，待其湯汁收乾，最後加入九層塔即可。