圖／記者邱麗玥

對想吃素的人來說，仍會擔心只吃蔬食會容易體力不支、影響工作效率，其實這些都是刻板觀念，像是從二十幾歲就開始茹素、任職餐飲業的陳郁婷即使工作忙碌，也依然元氣滿滿。

「吃的東西好不好，身體自己會感受的到。」陳郁婷笑著說，有些人覺得吃素會對生活造成不方便，其實相較國外，台灣已有不少素食餐廳，中午用餐不成問題。到了假日，她則喜歡自製蔬食風味餐，身體也變得更輕鬆了。

不只陳郁婷，教育電台節目主持人許傑克也是蔬食愛好者，還因此練就好廚藝。他表示，或許是體質敏感，從小只要一吃到肉類，身體就會引發過敏反應，久而久之養成他不愛吃肉的習慣。但他也坦言，剛開始吃素時都亂吃，以為只多吃蔬菜就可以，後來才知道均衡攝取營養素的重要性，於是他開始看書、學做蔬食料理，除搭配各種顏色的蔬果外，更結合優格、堅果來補充營養。

許傑克笑說，只要在餐廳吃到美味素食餐點，他就會學習自己動手做，不但能趁機學到別人的好手藝，也讓居家素食料理更有滋有味。