宋徽宗趙佶雖非治國之能君，卻是一個充滿才情的藝術家。有名的瘦金體流傳於後世，深有口碑，書、畫、詞、文皆有所精。

但許多人可能不知道他對茶道也有所領悟，著有《大觀茶論》一書。

《大觀茶論》成書於大觀元年，全書共二十篇，對北宋時期「蒸青團茶」的產地、採擷、烹煮、品質等均有詳細記述。其中〈點茶〉一篇，見解精闢，論述深刻．反映了北宋以來中國茶業的發達程度和製茶技術，也為宋代茶道留下了珍貴的文獻資料。

明代之後，中國才有葉茶，宋代時「龍團鳳餅」皆由細嫩的茶芽製成，飲用時研磨沖煮，和現在的「泡」茶大相逕庭。君王賜給大臣茶餅，是無上的榮寵。

《大觀茶論》不但細數地產、天時，對採茶也有詳細的分析：「擷茶以黎明，見日則止。一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，余斯為下。」

「盞色貴青黑，玉毫條達者為上。」這就是我們現在常見的天目碗型刊了。

「瓶宜金銀，小大之制，唯所裁給。水以清輕甘潔為美，當取山泉之清潔者，其次，則井水之常汲者為可用。」

點茶的技巧說明得非常詳細、對茶筅攪拌的輕重、方式也多有著墨：「以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜面點。第二湯自茶面注之，周回一線。三湯多置，如前擊拂，漸貴輕勻。四湯筅欲轉稍寬而勿速。五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達。六湯乳點勃結則以筅著，居緩繞拂動而已。七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。」

談到色香味，則有「夫茶以味為上，香甘重滑，為味之全。茶有真香，非龍麝可擬。點茶之邑，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。」

《大觀茶論》從茶的產地、採擷等實質層面，談到茶的烹煮等深刻技巧，反映了宋代的茶文化和生活內涵。不同的時代，就有著不同的茶道美學，在生命中洋溢清香。