每年八、九月的時候，在台東的太麻里或是花蓮的六十石山、赤柯山，都可以欣賞到一大片的金針花海，黃澄澄的金針花海與陽光相呼應，遠遠看去，山頭就像穿上金黃色的外衣一樣，美不勝收，相信去過的小朋友一定印象深刻。

金針的營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素Ａ、維生素Ｂ群以及礦物質鈣及鎂等等，除了新鮮的現採金針外，乾燥加工後的金針也很容易保存且方便食用。每年暑假過後，就是金針花的採收期，除了可以看見農人採收的情況外，也可以看見曬乾的金針。

選購金針時，應該特別注意哪些小細節呢？購買新鮮金針時，要選花苞立體有彈性、色澤翠綠而沒有枯萎者；而選購乾燥的金針時，應選購外觀為淡褐色的金針，不要挑選亮黃色澤的金針，避免食用到以二氧化硫漂白的產品。

新鮮的金針可以炒食或煮湯，裹上麵衣炸成天婦羅也別有滋味。要提醒大家的是，新鮮的金針含有「秋水仙鹼」，雖然本身無毒，但經人體腸胃道吸收後，會轉變成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」，若大量進食，可能造成中毒現象，所以應先浸泡水中幾小時，並徹底煮熟後再吃。其實，盡量避免大量食用新鮮金針即可預防。

烹調乾燥金針時，最好先浸泡在清水中至少一個小時，再煮熟食用為佳。乾燥的金針大都用來煮湯，可以搭配山藥、玉米或是菇類食材一同烹調，可增加湯汁的鮮美。大家不妨參考看看不同食材的搭配法，讓餐桌上的菜餚更具特色喔！