【本報台北訊】正在減肥或控制血糖的人，千萬別以為水果愈甜就不碰；營養專家指出，只要遵守低升糖指數（GI）原則，像是巨峰葡萄、芒果、荔枝、龍眼等升糖指數較高水果，少吃為妙，甜綠奇異果及香蕉、蘋果、小番茄、木瓜、芭樂等多了膳食纖維，甜口卻不激升血糖則可多食用。

GI值是進食前到進食後二小時，人體血糖及胰島素的變化。台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳解釋，GI值以純葡萄糖一百為基準，GI值愈高進食前後的血糖升降如雲霄飛車，快速消除低血糖饑餓感，但血糖高峰一過餓得也快。

台北醫學大學一項名為「水果的升糖指數（GI）與第二型糖尿病患者對水果的選擇」研究調查發現，百分之九十六糖尿病患者認為水果甜度會影響血糖，所以會自行判定較甜的水果不適合食用。

劉珍芳表示，口感上的高甜度未必等於高升糖指數，糖尿病患受病情影響口味偏重，所以不能只依自覺的甜度做為挑選水果的依據。

北醫研究發現，水果以當季的巨峰葡萄的升糖指數最高，超過一百零六（七十以上即為高升糖指數食物），其次為芒果、荔枝、龍眼、釋迦、甜柿，糖尿病人對這些水果淺嚐即可，若常食用高GI水果，血糖不容易控制，還可能導致血脂、脂肪的堆積，影響身體健康。

值得一提的是，研究發現，香蕉跟紐西蘭新品種Sweet Green綠色外表奇異果，雖然甜度高，但含有豐富的纖維質，反而成為低GI水果，且熱量較高，非常適合糖尿病患食用。

而西瓜糖度約十點七，比甜綠奇異果來得低；但幾乎沒有膳食纖維，通過腸胃，馬上提高血糖、刺激胰島素分泌，解渴又開胃，糖尿病患應少吃。

劉珍芳解釋，GI與糖分、纖維質有關。糖分愈高，纖維質愈低，GI值就愈高。建議糖尿病患可用糖分、纖維質及升糖指數等數據做為挑選水果的參考。

劉珍芳參考衛生署的飲食建議，女性每天三份水果、男性四份、兒童二份、糖尿病患二份，每份約拳頭大或飯碗七、八分滿，選擇低GI、高纖少熱量的水果，控糖減重事半功倍；若要打成果汁，最好加蔬菜，多了纖維又可避免水果吃過量。