到夜市享受平民化富足，是在地人必有的記憶，人聲沸騰不休，小吃正冒著誘人香氣，討生活的人在夜裡，以一種認命表情，看著遊人幸福地吃到好吃的東西，又不時為下雨天滋生一點干擾生意的煩愁。

排著長長隊伍的攤子最能為夜市帶來人氣，中壢的米粉湯，士林的蚵仔煎，台南的紅豆冰……一旦有機會鑽進由路邊攤群組的整條大街，豈能放過這些百年招牌？有時候，也不一定要吃到什麼，在人來人往中感覺盛世祥和，也是千金難換的滿足。

全台哪間夜市是冠軍？上網看到觀光局正舉辦台灣十大夜市票選，台南花園夜市暫居第一，以最環保、最友善、最有魅力，最具人氣得到最高票；排名第二的台中逢甲夜市，最好逛；台北士林夜市能擠進前三名，靠的則是東西最好吃。

最好吃？士林夜市還在臨時以鐵皮遮頂，破舊又凌亂的老地方時，樣樣小吃的確都發出不吃會後悔的熱氣，我們總是一攤接著一攤，以朝聖的心情去進行一場美食儀式，當時，真的好吃，久久就要想念一回。

如今，在鋼筋建築物裡，被移駐在此的士林新夜市卻流露一般傳統市場的制式，就是那種老圓環的味道，擠身封閉空間裡，淡化了路邊攤的趣味，空氣沉悶，光線迷濛，還透出一股濁氣。我問老闆，什麼時候再遷回老地方？他迅速看我一眼，來不及回答就鑽進人群中結帳。

悻悻的叫了一盤蚵仔煎，吞進口中的是一大坨太白粉，蚵仔只有兩顆，紅色醬料堆滿一盤，視覺似乎也欠美觀，我想，也許選錯店家；換一家炒米粉再吃吃看，舉筷一嘗，米粉稀軟，出鍋應該已有一段時間了。失望了兩家，我再不氣餒的帶兩個大餅包小餅回家，先生咬下一口說，這哪買的？妳怎麼不去士林？

顯然，先生也吃出今昔已大不同。