「五蔬果」是目前每日最低蔬果類食物的建議量，即每日應攝取三份蔬菜、兩份水果。

所謂一份蔬菜，大約是一碟一百公克的各種生鮮蔬菜，煮熟後，大約是半碗的分量，因此每天三份蔬菜，大約要吃到一碗半各式煮熟的蔬菜；一份水果相當於一個拳頭大或切好約一碗的各種水果，因此每天兩份水果，就大約是要吃到兩碗的水果。

衛生署食品藥物管理局表示，蔬果的攝取仍建議食用為主，不要全部都用蔬果汁替代，因為食用時可以吃到膳食纖維，較有飽足感。

此外，除非用新鮮蔬果、以不過濾、不加糖的方式打蔬果汁，否則一般精緻化的蔬果汁，反而可能讓人一次攝取了過多的糖分及熱量，並且損失有益健康的膳食纖維，所以並不建議常常用蔬果汁取代水果。

那麼怎麼做才能達成攝取目標呢？北市教育局營養師陳靜如以學童為例，建議早餐可以選擇有蔬菜、水果的三明治或漢堡，或是在中式的清粥中多加一道蔬菜；午餐則鼓勵孩童把營養午餐的食材吃光；晚餐即使是外食，家長不妨多買一份燙青菜，或是在替孩童選擇主菜時，多選有蔬菜做為配菜的主菜，如竹筍燒肉、彩椒雞片、芥蘭牛肉等，並且也應比照營養午餐的設計方式，每三道菜就有一道是蔬菜、每五道菜應有兩道是蔬菜。

「不吃水果與怕麻煩有關！」陳靜如指出，通常自己有吃水果習慣的家長，也較能讓孩童養成習慣，因此可自己買一些水果，切好分裝放在冰箱，或是直接買水果店切好的水果，盡量維持每天三餐中，有兩餐攝取水果作為點心。