◎李碧華 圖／何啟鳳

藏在彩虹蔬果裡有無數的營養，根據美國加州大學新進發表的一份研究報告顯示，有機番茄的「黃酮類化合物」含量就比一般種植的番茄還要高出兩倍，因為有機作物不施用化學肥料，土壤缺乏氮，農作物就會自動出現黃酮類化合物作為防禦機制，因此有機農作物自然就含有高量的抗氧化物。

疏果四季盛產的台灣，番茄進入產季，桃園縣平鎮市大自然有機休閒農場栽種牛番茄、桃太郎番茄、黑柿番茄等品種，鮮紅欲滴，令人垂涎。農場主人宋意和說，根據多年栽種心得，要種出好吃、營養高的番茄，首先要注意土壤，也須注重溫度的保持與蟲害，他最近引進天然、純淨德國的泥炭土來當作土壤，可栽種多次，不僅符合經濟效益，也比蔗渣少了一些土壤害蟲問題。

八德市農民黃宏文、陳義誠生產的「桃太郎」系列嬌女小番茄，現在是盛產期，紅澄色的小顆桃太郎，正確名稱叫作「嬌女」，有個尖尖的、扎實的尾椎，搭配圓滾身體，非常可愛。

宜蘭縣礁溪溫泉黃金番茄，黃澄如金，上千坪農園裡有桃太郎、亞蔬21號等品種，結果纍纍，亮澄如紅蛋黃，成串像金色葡萄，質好口味佳，賣價不錯。五結鄉則盛產「溫室番茄」，目前有三興村農民吳清泉等人種植，皮薄肉多，感很粉嫩，還會爆漿。「奶頭番茄」有個小小的「奶頭」，大家戲稱「32C」，兩口就咬光。

三義鄉笠園蔬菜農場的有機番茄，除用來炒麵、打冰沙，老闆娘陳麗琪還研發番茄果凍，紅通通色澤，加上濃濃番茄香，切成塊狀當甜點，口感Ｑ綿，濃濃的番茄香，一入口就嘗得到番茄的鮮美滋味。

關西金勇DIY休閒農場引進二十多國五十多種不同品種與顏色的番茄、甜椒，造型相當特別，號稱「番茄聯合國」。彰化縣埔鹽鄉的小番茄有聖女小番茄和黃金番茄兩種，聖女小番茄要選表面光亮、色澤紅潤的，因為較成熟比較好吃。

台南區農業改良場育成的「金豔」的金黃色有別於其他黃肉品種，耐熱性佳，外觀呈橢圓形，果實口感脆，一公斤價格有時超過一百元，已有農民開始種植第二代，面積也在增加中。

嘉義縣太保市蔬菜產銷班陳進益以「直立式種植」，「合理化施肥」，提高地力、少用肥料，省下成本，又增加收益。高雄壯圍鄉農會有機番茄園通過日本自然農法認證，一千兩百株番茄結果纍纍，農民近日將開放觀光採果。