「低油、低鹽、低糖」的養生概念擴散到果醬運用上，以多樣水果調合天然香料，做出令人驚喜的果醬，豐富了水果世界。善用檸檬汁來還原水果的酸味是高手找回原味的方法。

無油煙又低糖是果醬製作新風尚，用來拌優格、吐司、美乃滋或是淋上各式生菜、水果沙拉製成冰品，無異都是風味絕佳的仲夏養生輕食。水果本身具有果酸成分，而果醬的製法必須用糖和麥芽來提味及防腐，此時，可善用檸檬汁來還原及分解水果的酸味，協助水果醬找回原味、調節甜度和品質。

為了呈現果醬的濃郁香味，熬煮果醬時不要用水，若需液態，可用主原料打成果汁，風味更好。製作的成品封蓋後倒扣是為瓶身殺菌及防止多餘空氣進入，第二天拿至冰箱冷藏，半個月內吃完才不會變質。

糖度的控制上，一般市售果醬糖度計算是主原料的三分之二量或是一比一的甜度，添加合法劑量的防腐劑，就可以不必擺冰箱，直接放在陰涼處。低糖果醬糖度的用量幾乎都以總液體量的百分之二十來計算，冰鎮後甜度剛好，吃起來也較健康。

果醬加上茶包和新鮮水果，以冷、熱水沖泡更是上等的果醬茶，也可加上其他水果放進調理機打成新鮮果汁。若使用醃漬手法，可製作蔬果泡菜，豆類的醃製更可呈現果香的另類風味。

梅子醬

梅子具有高度的殺菌力，尤其是梅籽裡的苦杏素，殺菌消炎含量高，所以可用馬力大的調理機來打整顆梅子。黃梅敲碎後，加上切絲的紫蘇梅、檸檬汁、糖等一起用中大火→中小火熬煮至梅子軟爛呈透明狀，加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

木瓜醬

為自然療法中常用水果。胡蘿蔔素是柳橙的5倍，豐富的木瓜酵素是天然的生長激素，可促進發育。能改善口乾舌燥、養顏美容、促進腸胃消化機能，胃寒虛弱者尤為溫和有效。
木瓜去皮去籽後切片加水200cc打成粗泥汁，與所有材料用中大火→中小火熬煮至透明狀。先取出香草夾，再加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

芭樂醬

芭樂纖維質多、果膠含量高，所以適量切薄片加一點開水，慢慢熬煮到很軟爛的程度，動作要輕。由於芭樂味道比較平淡，所以放1茶匙梅粉有加分的作用。
芭樂製成果醬，在顏色上容易氧化，比較不討喜；但卻不失芭樂獨特的風味，建議使用麥芽，比較能完整呈現作品。芭樂去籽後切薄片狀，加其他材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

葡萄醬
葡萄籽很硬，需要用馬力大的果汁機才能震碎，整顆的葡萄從皮到籽，營養都很豐富。葡萄可分紫黑色葡萄、淺紫色葡萄及綠色葡萄。紫黑色&淺紫色葡萄甜度較高，適合做優質葡萄醬；綠色葡萄口感酸澀甜度低，但不失葡萄原味，製作果醬需注意甜度的控制。
葡萄含皮、籽打成泥汁600cc後備用。葡萄果肉200g去皮、籽，與其他材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

芒果醬

芒果的果膠非常豐富，攪拌時要輕巧，火要小以免焦底。保有芒果肉的粗顆粒狀是芒果醬的重點。
芒果去皮去籽切成薄塊，與芒果汁、檸檬汁、糖用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

南瓜堅果醬

南瓜果肉含精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、胡蘿蔔素等，能預防男性攝護腺腫大，移除腸道內毒素、預防便秘與結腸癌，提升免疫力。
南瓜子、松子先用乾鍋炒香後備用。南瓜蒸熟後搗成泥狀，加入糖、麥芽和熱開水300cc，以中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

柑橘醬

柑橘不論皮或果肉都充滿營養與實用價值。果肉含豐富膳食纖維、維生素C與礦物質，而橘子皮常入藥製成陳皮。柑橘去皮去萼、去籽切半，與事先打汁的柑橘、其他材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

桃子醬

桃子是屬於淡香至無味的水果，所以煮桃子醬時需善用香草的味道來提香。桃子內含蛋白質、鐵、鉀、磷、核黃素、尼克酸、抗壞血酸，果實細膩、口感好、易消化，適合各種年齡層食用。
去籽後的桃子切成塊狀加水200cc打成泥汁，再和其他材料用中大火→中小火熬煮至透明狀。先取出香草夾，再加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

番茄醬

番茄含茄紅素、維生素C、E，可延緩老化、幫助心血管正常運作，煮熟才會釋放出茄紅素，因此享用番茄果醬也同時享受到茄紅素的營養成分。
牛番茄汆燙後泡冷水再去皮，不需用調理機打成泥汁，在熬煮時會自己糊化，但浮沫會特別多，需耐心攪拌且撈除。將牛番茄汆燙後去皮，對切成4塊，與檸檬汁、糖用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。

奇異果醬

奇異果果肉很軟嫩，因此在熬煮時需動作輕巧，以免糊化。採用綠、黃色奇異果一起搭配熬煮，兩種營養成分都吸收得到。將奇異果去皮，打成泥汁狀500cc，另4顆奇異果切成薄片狀，所有材料用中大火→中小火熬煮至透明狀後加入寒天蒟蒻粉攪拌均勻即可趁熱裝瓶。