品質優良的天然水源，不論各國都視為珍寶。張嘉倫攝

「好水」的標準什麼是？楊乃彥認為，首先，必須「不含任何汙染物」，因為家庭與工業廢水帶來的汙染，甚至水庫中的微囊藻，都會破壞肝臟功能。

其次，好水也必須「無異味、無雜色、無病毒菌、口感佳」，乍聽起來，這些描述很抽象，不過以自來水為例，水中含氯濃度太高，不但聞起來有股藥水味，口感也很差，加熱後所產生的三氯甲烷，更往往是身體致癌的元兇。所幸，一般市售濾水器，大都能夠過濾氯氣，透過煮沸，也能除氯。

第三，「水中的鈣、鎂離子濃度約為五十至一百五十ppm，並含有良質微量元素」，簡單來說，就是常聽到的「水的軟硬度」。過硬的水可能造成結石，過軟的水可能導致鈣、鎂離子缺乏，讓身體出現負擔，因此才會有建議值。

第四，酸鹼度呈「微鹼性水」，楊乃彥解釋，因為人體血液與細胞內液呈微鹼性，微鹼性的水對身體負擔最小。

第五，「水中的溶氧量」，好水的溶氧量約為七至七點五mg／L，氧是體內將所攝取的食物轉化為能量的媒介，適當的活性氧，還能驅逐入侵的細菌，但是過多的活性氧，反而會攻擊正常細胞。

第六，「小分子團水」穿透細胞膜較容易，對於人體吸收與代謝的助益較大，所以喝小分子團的水，比較容易產生尿液。

第七，「表面張力」低，低分子團的水，表面張力較小，氫氧離子濃度較高，水質呈現弱鹼性，不以超過七十達因（dyn／cm）為佳。

第八，「水的氧化還原電位應在負一百至正一百mV」，楊乃彥說，氧化還原過高，容易造成過氧化現象，直接威脅健康，誘發老化、糖尿病等疾病；但是太低，又不適合人體吸收。日本的學者認為，讓身體氧化速度減緩，可達到抗老化的效果，所以平日應多攝取偏負電位的、成還原性的食物與飲水。

最後，楊乃彥指出，「好水應該帶有好的信息」，國外的學者的研究證實，水具有記憶與儲存信息的能力，因此，水一旦受重金屬汙染，即便經過淨化，原先的負面振動信息仍被保留。日本學者江本勝發現，帶有好的信息的水，其結晶為六角狀，反之則為不規則形狀。水攜帶的能量與信息，自然會影響人的身心狀態，間接影響身體健康。