周末早晨，總是會去一趟市場買齊一星期要吃的菜，走著走著，瞄見一顆顆大蘿蔔上的翠綠蘿蔔葉，問老闆有賣「蘿蔔葉」嗎？老闆說沒有耶！害我好失望。站在我身旁的大嬸指著地上說「自己拿」，還好心的給我送上一條繩子，真讓人開心！

白蘿蔔葉可醃製「蘿蔔葉雪裡紅」，小小顆的白蘿蔔形狀很像人參，蘿蔔葉非常嫩，有一些像是美濃的白玉蘿蔔，小巧又可愛，一般市場上很少見。醃了蘿蔔葉，變成雪裡紅，配上筍絲、豆乾，一盤下飯的豆干雪菜就上桌了，隔天又變回百葉雪菜……還有豆皮雪菜素包子，每一樣都很可口唷！

●雪裡紅料理DIY

蘿蔔葉一把，鹽巴水~500CC的水加50G 的鹽溶解，將蘿蔔葉放在大盆中加入鹽巴水輕輕按壓，不用搓揉，每隔10-15分翻動一次.約90分鐘（6-9次），出水，洗淨，再扭乾水分，就是「雪裡紅」囉！

豆干雪菜的做法是爆香辣椒、豆乾、筍絲、雪裡紅，淋上醬油、鹽及少許糖調味。百葉雪菜也用爆香辣椒、紅蘿蔔絲，百葉雪裡紅淋上醬油、鹽，少許糖調味。豆皮雪菜包子先炒香豆皮放涼備用，將全部材料加入鹽、胡椒粉、香油、醬油拌勻。

●麵皮製作

材料：中筋麵粉200 g、新鮮酵母5g、水100g、橄欖油8g海藻糖或細砂糖15g

做法：將全部材料揉成三光麵糰，蓋上濕布，基礎發酵約60分鐘，兩倍大，發酵好的麵糰分割成約40g，包入餡料，包好的包子放在烘焙紙上，放進蒸籠發酵約25-30分鐘，依當時室溫而定，冬天大約50分鐘或是放進保麗龍箱發酵。

〈小分享〉蒸包子的方法

加入冷水，多一些，放上蒸籠，開火後，中火冒煙後轉中小火，蒸15分鐘……轉小火續蒸3分鐘熄火，再燜2分鐘慢慢掀蓋，熱騰騰的雪菜包子出爐了！續蒸第2鍋時，一樣是冷鍋開始蒸唷！這是很重要的，發酵的過程也需注意溫度，溫度高，時間縮短，溫度低，時間拉長 。