上周提到醫師建議要達到正常的三酸甘油酯水平，只要改善飲食就有希望，茲將減少三酸甘油酯的膳食，簡單介紹如下：

儘量避免攝取過量的碳水化合物和糖，尤其是加工過的碳水化合物。也就是說，儘量減少食用白麵粉等富含碳水化合物和糖的製品。因為身體會把那些食物含有的多餘熱量和糖，直接轉變成甘油三酯後儲存起來，以備日後作為燃料之用。

根據研究三酸甘油酯的專家喬尼．鮑爾登的說法：身體把一些卡路里（熱量）轉變成能，以便立刻使用。多餘的熱量則被作成三酸甘油酯。所以說，為什麼減少食用富含熱量的食物和食品（包括糖），能夠降低三酸甘油酯，就是這個道理。

從另外一個角度來說，因為三酸甘油酯是脂肪存在於食物的主要形態，所以說，少攝取脂肪可減少血液中的三酸甘油酯，尤其是膳食中多包括纖維，效果更為顯著。再者，減低攝食單糖類，不失為減低三酸甘油酯水平良方。

碳水化合物不必全部消除，如上所述，只是儘量避免攝取對身體有害的碳水化合物和糖，多食用蔬菜和水果。此外，在膳食中添加深海魚類加蒜頭，對減低三酸甘油酯的水平也有助益。

許多實驗顯示，魚油補充劑對減低三酸甘油酯，效果相當不錯。因此，促使美國心臟協會推薦，需要減低三酸甘油酯的人，經過醫生的同意，一天服用二到四克的EPA和DHA（來自於歐米伽│3脂肪酸補充劑）。有些研究顯示，食用蒜頭具有雙重好處。不但減少三酸甘油酯，而且也減少低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。一星期不妨食用兩至三次，和蒜頭一起烹調的深海魚類，不但美味可口，而且對身體的健康，有相當助益。

市面上也出售蒜頭膠囊，服用起來很方便。不過，因為蒜頭補充劑，可能會跟服用中的藥物產生相互作用，且也可能影響血液的凝固，所以服用之前，先和醫生商談為宜。

以上資訊僅作參考，詳情務必請教醫生。（下）

（作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士 徐宏祥）