孩提時，母親總愛熬煮高湯，又深又大的鐵鍋咕嚕嚕的從鍋蓋的隙縫中冒出縷縷白煙，空氣中也瀰漫著當時對我而言的美味氣息。

對於燉高湯這檔事，我其實是十分著迷的。喜歡用一只又大又深的鍋子，裝滿著水，當大火煮沸之後，丟入大量切塊的紅白蘿蔔及香草束，用微火慢慢煨煮3至4個小時，甚或更久。

約莫幾個小時後，從工作室半掩的門扉總會滲進一股清新的味道，那是蔬果與香草經慢燉細熬所融合出最原始的沁人氣息。而這時我總會不自覺的走進廚房掀起鍋蓋，在那一剎那間，除了甜美的香氣撲鼻而來；鍋中的高湯已泛著微微的綠與紅蘿蔔的亮眼的橙紅呈現出亮眼風景，淺嘗一口，預料中的鮮美清甜已全然挑動味蕾。

我覺得在各種料理方式中，大火快炒猶如激情的對白；火花只在剎那間。而需長時間燉煮的湯品，則宛若一首醞釀多時的詩，每個字句都適合細細咀嚼；餘韻且悠且遠。

天際出現一抹瑰麗的霞光，轉身將爐火熄滅，我舀起兩大湯匙的高湯另起一鍋，放入豆腐及丸子，並放入些許的鹽來調味，完成了香草束丸子湯，端坐在後花園的桌椅上品嘗。豆腐的滑溜與丸子的輕脆口感非常合宜，湯頭則融合了蔬果與香草的菁華，兼顧味覺與營養。既然如此，心想著那麼孩子們的晚餐，就在高湯裏加些麵條、豆腐與丸子，不就是一碗暖呼營養的香草湯麵！