文／小修

豆酥白花椰菜是一道簡單且香氣十足的素食家常菜。白花椰菜以蒸煮方式保留食材原有的鮮甜，再搭配豆酥、薑末、毛豆等食材，襯托出鹹香濃郁的風味，讓口感更具層次。這道料理做法不繁複，不僅適合日常家庭料理，也是兼具傳統風味與健康概念的美味蔬食。



食 材

白花椰菜1顆、豆酥、毛豆、薑末、豆瓣醬各適量、糖少許、食用油2大匙。

作 法

❶白花椰菜洗淨，切成小朵。放入蒸籠或電鍋蒸約8～10分鐘，至熟而仍保有脆度。

❷熱鍋加入2大匙油，放入薑末炒香，再加入豆瓣醬拌炒。

❸加入豆酥，以小火翻炒至香酥、微微起泡，使香氣充分釋放。

❹放入毛豆拌炒，加少許糖調和鹹味。

❺將炒好的豆酥均勻淋在蒸熟的白花椰菜上，或拌勻後盛盤，即可享用。