文／張家銘

很多人心裡會有的問題就是：「我防晒都擦得很勤，怎麼斑點還是愈來愈多？」或者「保養品擦了好幾層，皮膚還是暗暗的沒光澤」。

其實，這不是保養得不夠，而是我們每天都在晒的太陽，正在悄悄累積傷害。醫學上這叫做「光老化」（photoaging），紫外線會讓活性氧化物在皮膚裡橫衝直撞，破壞膠原蛋白和彈性纖維，讓皮膚鬆弛、長細紋、出斑點，甚至增加皮膚癌風險。

好消息是，大自然早就幫我們準備好一套防禦系統，只要在每天的餐桌上多一點顏色，就能替皮膚築起一層「吃的防晒牆」。

彩虹餐點 是防晒力



吃得繽紛不只是好看，也是保護皮膚的關鍵。紅色的番茄、橘色的紅蘿蔔、黃色的南瓜、綠色的菠菜、紫色的莓果，這些五顏六色的蔬果裡，含有類胡蘿蔔素和多酚，像是茄紅素、β-胡蘿蔔素、蝦紅素、花青素。

2025年發表在《International Journal of Molecular Sciences》（《國際分子科學雜誌》）的綜論指出，這些天然色素能中和活性氧化物，減少紫外線造成的膠原蛋白分解，讓皮膚比較不會鬆垮、長皺紋或出現色斑。臨床試驗甚至發現，連續幾周每天吃番茄或補充蝦紅素的人，晒太陽後的紅腫和暗沉都明顯減少。換句話說，您餐桌上愈是彩色，皮膚的防禦力就愈強。

日常飲品 推薦綠茶



除了彩色蔬果，綠茶也是我大力推薦的日常飲品。綠茶裡的兒茶素不只抗氧化，還能抑制基質金屬蛋白酶（matrix metalloproteinases，MMPs），幫助皮膚留住膠原蛋白和彈性。要再加強防護，保養品也能補上科學的一角。

維生素C能促進膠原生成、淡化黑色素，維生素E可以保護細胞膜、降低紫外線引起的發炎，植物來源的Bakuchiol效果接近維生素A但溫和很多，很適合台灣這種潮溼敏感的膚質。

白藜蘆醇、薑黃素與阿魏酸（ferulic acid）搭配維生素C和E，更能形成抗氧化「黃金鐵三角」。挑選保養品時，建議選有脂質體或奈米包覆技術的產品，成分比較穩定，也能更深入皮膚發揮效果。

我想給大家三個簡單又實在的建議。

每天都要吃彩虹蔬果。餐桌上至少要有3到5種不同顏色的蔬果，例如午餐來一碗番茄菠菜湯，晚餐配一盤紅黃椒炒菇，色彩愈豐富，抗氧化成分就愈齊全。

用綠茶取代含糖飲料，每天喝一到兩杯無糖綠茶，讓兒茶素在體內幫忙掃除自由基。

持之以恆最重要，不需要一次吃大量保健品，長期每天一點一滴的累積，才是皮膚真正的護身符。