中聯油脂案爆發大豆沙拉油，被驗出含一級致癌物苯駢芘超標四倍，影響達到了一千三百公噸，因隱匿未報，被衛福部對中聯油脂重罰一點六五億元，創下史上的最高紀錄；並要求所有問題油品以及相關產品全部預防性下架與回收。

整個毒油案的影響，全台灣至少有三百六十家的知名食品業者跟餐廳，包括著名的酒店集團、餐飲集團和食品製造集團等，從高級餐廳酒店，到早餐飯糰等供應商，都受到影響。當然這只是能夠追溯到的食品產業鏈，想想還有無數不在產業鏈之內，卻已經買下大豆沙拉油的民間家庭用戶、小餐飲店等這是影響更大的範圍。它可謂是威脅到每一個家庭的健康與安全。

影響如此之大的事，不能只是處罰廠商了事，政府必須做更徹底的清查，在食品檢驗上做到更嚴格的把關，一層一層的重新好好做檢討。

首先是進口食品的檢驗。這是第一層關卡。這次出問題的業者說，乃是由於把榨油的大豆來源從美國換成巴西，但因巴西大豆含水量高，高溫加工容易產生苯駢芘。這對於油品製造工廠來講是不可原諒的錯誤。大豆的製程安全管控，本應在必須管理的範圍。它製造後是否安全，就應有一定的檢驗標準，才能夠生產出售。如果含有一定的苯駢芘，根本不應該進行加工出售。這是廠商和政府是必須控管的第一層關卡。

第二層要把關的是：中聯油脂公司交貨出去再加工的油品公司，本身也應該對於交進來的油品進行控管。這些食用油的公司主要包含了：泰山、福壽、福懋三家巨頭，但檢驗出問題的，反而是南僑化工。也幸好南僑有照安全原則進行檢驗，以確保自己的品質安全，才可能發現苯駢芘超標的事。可根據媒體披露的資料，南僑在四月下旬就發現苯駢芘超標，也回報給供應商福壽公司，但中聯油脂卻是到六月十一日才接到福壽公司的回報。整整拖延了一個多月，福壽也是中聯公司的投資股東，本可在內部管理過程中，更迅速的反映處理，為什麼從四月一直拖到六月。照理，中聯油脂收到超標應該會很緊張，但是卻把這個超標結果送給外部公司檢驗，經過耗時將近三周的檢驗，發現確有異常狀態，才向主管機關通報。

這真的是太遲了。想想看，這三個月時間，這一款致癌油品會被多少家庭用戶吃下肚子，多少餐廳炒食物給消費者？

而主管機關竟還好意思口口聲聲強調業者是主動通報。拖這麼久的主動通報，說是無心通報也不過分吧！這也等於說明主管機關沒有進行有效管理。

這整個過程裡，還有影響更大的中下游廠商。目前統計是三百六十幾家，使用大豆沙拉油的餐廳業者、加工食品業等。想想，所有消費者在這三個月之內有多少致癌食品被吞到肚子裡去。難怪現在醫生都在懷疑，台灣最大問題就在食用油不安全，才會導致各種慢性病與失智症特別嚴重。

問題的核心在於：以後如何進行有效管理。現在往下游延伸出去的民間使用者，那千家萬戶的廚房裡面，每一個家庭應該都先行檢驗自己使用的沙拉油是否是屬於安全的品牌。而許多大大小小的餐廳，包括早餐店、小食品店更應注意更換安全油品，以確保健康。這是全民的共同危機，必須靠大家共同來把關。