文／林筱汶

最近接收了一批來自在地小農的巨峰葡萄，過熟讓皮已有點發皺，但有機耕作的心意卻讓我連皮都捨不得丟棄，於是試做一款適合夏天的點心──用葡萄皮做的紫色粉粿。

取下葡萄皮，加點水慢火煮開。剛入鍋的果皮仍保有傲氣，在火與水用熱度合力說服下，紫便一層一層卸除心防，逐漸釋放出來。只見果皮顏色由深紫轉為靛青，再褪至灰藍與棕褐，身上的色彩猶如轉印貼紙，從固體完整脫離，最後化為一杯漂亮溫潤的紫色液體。

紫色，在歷史裡曾經矜貴，例如「紫氣東來」象徵吉祥；西諺「born in the purple」意指皇室或貴族的後代。今時今日，我竟能熬出一鍋紫液，真像是一場小小的富貴幻夢！

接著把紫液拌入地瓜粉，邊加熱邊攪拌使其半糊化，粉漿成形後入電鍋蒸熟，放涼冷藏就凝固為半透明紫的粉粿，帶著一種溼潤的剔透，按下去輕彈，入口滑潤軟Q。

吃粉粿的方式很多，但我最喜歡的是「單吃」。因為那樣，你才會記得這紫色的來處，不是市場配方能複製的，也不是實驗室調和能模仿的，它來自在地的風土、來自果皮的餘生，所以全程不需加糖也帶一點葡萄皮的微甜──是炎夏裡與土地連線的紫色浪漫。