文／林筱汶

「綠豆」是家中簡單易得、消暑解熱的好食材。這一次，我帶著孩子手作的課程，讓我重新認識了這小小綠寶石。

中醫說綠豆能清熱解毒、消暑利溼。綠豆糕也被視為「平安糕」，糕模上刻著花紋與吉語，像是把祝福一口吃下，因此常出現於拜神供品與重要節日中。沒有冷氣，冰品稀少的年代，綠豆糕就是涼性食物、伴手禮與藝術品的三合一，古人比我們更懂在酷熱裡活得有儀式感呢！

動手做前，我先帶著孩子們觀察乾綠豆及脫殼後的綠豆仁，簡直判若兩豆；陷阱題也沒有難倒孩子們：綠豆的澱粉含量比蛋白質高，因此在衛福部的營養分類中，它被歸類在 「全穀雜糧類」，而非豆蛋魚肉類；但孵出豆芽後，就是蔬菜類。

綠豆糕製作流程簡單：蒸、炒、加糖、加油、壓模，低年級孩子也能獨立操作。孩子們先試吃，決定想要的甜度、大小和顏色。我教孩子用二砂、植物油，降低甜度與油量，素食也可食，不過我私心地保留一點麻油，這可是古早味靈魂，像一條線把現在與過去的味道連在一起，刪不得！我們以天然色素調色，自由創作像在玩可食黏土，糕模一打開，驚呼聲此起彼落，彷彿一座花園在教室綻放！

壓模後的綠豆糕可現吃，冰著也可。我們進行了「分糕祝福」儀式，小心翼翼端著糕上下樓，把涼意、甜蜜、福氣與平安一起分享出去，剩下的裝進保鮮盒，帶回家繼續傳遞。

一顆綠豆，跨越了農田與超市、古代與現代，最後端上我們的餐桌。等孩子們長大，也會用綠豆延續屬於自己的夏天故事嗎？