文／陳韋哲　

從孤兒到被寺廟收養，從牛背上學寫字到逃離寺廟，再從戲班到自學成功出版詩集，這段過程雖然充滿了傳奇性，但真正讓後世注意到他的，是他浸淫多年後出版的《茶經》一書。

《茶經》全書分成十篇，內容詳盡的介紹了茶的起源、製作方法、沖泡技巧，以及不同產區的茶葉特性等。陸羽認為，喝茶不僅僅是一種解渴的行為，更是一種藝術。他甚至詳細記錄了對水的講究，例如水溫應該控制在「沸而未騰」之間，並指出山泉水是泡茶的最佳選擇等等。以現代的觀點來說，不管是沖泡茶或者咖啡，水的溫度、軟硬度還有當中所含的礦物質，都很大程度地影響了茶跟咖啡的萃取效率，以及能夠萃取出什麼樣的化學物質。

陸羽當時雖然沒有我們現代的科學觀念與數據，但他憑藉著對茶葉各種基礎知識的認識與系統化的歸納，居然能夠整理出即便到了現代仍然具有非常多參考價值的內容，真的很不容易！如果他能穿越到現代，一定也會是名優秀的特級評茶師！

更有意思的是，除了茶的專業知識以外，陸羽在書中還強調了喝茶的環境與氛圍。這些看似細微的講究，卻為後來的品茶文化奠定了基礎，影響相當深遠。