文／馮晏緹

這款胡桃肉桂杏仁塔是一位朋友特別鍾愛的甜點，想像她優雅的身影，在陽光灑落的午後吃著風味清新淡雅的胡桃塔。

【塔皮】

食 材

生杏仁35g、燕麥粉35g、生糙米粉 30g、楓糖漿10g、椰子油10g、去籽椰棗10g、飲用水10g、 肉桂粉1g（或1/4茶匙）

作 法

1.

烤箱預熱170℃。將塔皮的食材用機器攪拌均勻，或各別打成泥狀再放進調理盆裡用手拌勻麵團。

2.

備6吋塔模一個，底部鋪烘焙紙，將麵團依塔模底部按壓密合，底部用叉子戳洞，放進預熱好的烤箱烘烤22分鐘，不脫模冷卻。

肉桂楓糖烤胡桃

食 材

適量的肉桂與楓糖、胡桃16顆

作 法

烤箱預熱150℃。將胡桃裹上調合好的肉桂楓糖漿，放入烤箱烤20分鐘即完成。

【內餡】

食 材

杏仁奶190g、葛根粉25g、 楓糖漿30g、亞麻仁籽粉5g、烘烤胡桃（切碎） 5g、烤杏仁角5g、 肉桂粉1g、海鹽0.5g

作 法

1.

取一小容器，葛根粉先融於杏仁奶中，再放入其餘食材然後拌勻。

2.

倒進熱鍋以中火熬煮，持續攪拌至濃稠狀，看到沸騰小泡泡時即可熄火。趁溫熱倒進6吋塔皮中，並將烤胡桃與烤杏仁角擺放裝飾，冷卻後冷藏一晚，即可享用。