【記者陳玲芳台北報導】中秋節是家人團聚的時刻，然而，聚餐頻率太高，小心三酸甘油脂失控，引發血管梗塞和急性胰臟炎。醫師指出，去年曾遇50歲上班族患者，在中秋節前夕周周都有聚餐，結果三酸甘油脂從原本就超標的200mg／dl猛增至750mg／dl，「相當於血管中都是油」，險些引發急性胰臟炎。

「初日診所」減重專科暨新陳代謝科醫師周建安指出，這名患者長期患有代謝症候群，平常都是靠藥物維持血壓與血糖在標準範圍內，但血脂始終未能達標，特別是三酸甘油脂一直徘徊在200mg／dl左右（正常值為150mg／dl以下）。

油脂過高營養失衡

恐急性胰臟炎

然而，在一次回診中，抽血檢查「肉眼就可看見抽出來的血液上浮著一層油。」空腹血糖從95mg／dl上升至110mg／dl（正常值為100mg／dl以下），而三酸甘油脂更是飆升至750mg／dl，足足是正常值的5倍！

經過詳細詢問，才得知原來患者趁著中秋連假卯起來聚餐，大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬果攝取嚴重不足，導致膳食纖維、維生素與抗氧化物質無法平衡飲食中的有害物質。若放任不管，任由營養持續失衡，極可能導致「三酸甘油脂血症」，進一步引發急性胰臟炎。

周建安說，酒精、膽結石與三酸甘油脂血症，是引發急性胰臟炎的3大主因，中秋連假大量的肉類跟酒精，就是讓健康亮紅燈的關鍵。

周建安解釋，三酸甘油脂會在胰臟分解成脂肪酸，過量脂肪酸會導致胰臟細胞損傷，造成急性發炎並活化胰臟的消化酵素，造成胰臟的自我侵蝕，最終引發急性胰臟炎。

此名患者的狀況所幸及時發現，靠大量補充水分，暫時禁食1∼2餐，降低三酸甘油脂濃度，才解除危機。

周建安強調，若讓胰臟反覆發炎，這種情況將影響胰島素分泌，進而導致糖尿病。

因此，飲食上一定要盡可能避免高油、高糖食物以及酒精。

自製低鈉醬料

用生菜包裹燒烤物 

周建安建議，想要中秋健康過節，只需注意以下5個小撇步：

1、增加蔬果比例：如彩椒、蘆筍等富含膳食纖維的蔬菜，有助於平衡飲食。

2、燒烤與蔬菜：用生菜包裹燒烤，降低油膩感。

3、自製低鈉醬料：使用柚子汁、薄鹽醬油和橄欖油調製和風醬，減少鈉攝取。

4、減少加工食品：避免過多添加物，增加致癌因子。

5、選擇無糖綠茶：天然兒茶素有助分解油膩，加速代謝致癌物。