文／李昱德　

全球人口持續增加，氣候變遷讓人類賴以為生的糧食作物產量下降，甚至有些地區逐漸不適合耕種，糧食進口又容易受到戰爭、傳染病的衝擊。為了提供足夠的食物，海藻可能是個好選擇。

海藻潛力 與日俱增



美國塔夫茨大學營養科學與政策學院發布於《全球糧食安全》期刊的研究建議，為了處理糧食危機，農夫可開始將栽種重心轉向海洋，此舉對中低收入國家農夫的幫助尤其巨大。

研究顯示，海藻農場不需要土地、淡水及化學肥料，且海藻本身擁有豐富的蛋白質，大量種植將能提供足夠的食物；不止如此，聯合國環境署（UNEP）於2023年更針對海藻發布潛力報告指出，海藻種植期間可以強化海洋生態系健全度、提升區域水質，甚至可作為大量吸收二氧化碳的「海底叢林」，而採收後，除了直接食用，也可以提煉生質燃料、作為家畜飼料來源等，可說是好處多多。

海藻的營養價值高，除了富含纖維素、維生素A、B、C、D、E及鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質外，對純素食者來說，更是平常難以取得的B12重要來源。

而因為在海中生長，海藻含有的維生素與礦物質比起陸上的植物多，在減重、避免慢性疾病、控制血糖等保健功效上，也有不錯的效果。含有大量植物性蛋白的海藻，更可作為蛋白質匱乏地區的代用品。

除此之外，海藻栽種容易，日本等亞洲國家早已用簡易的方式種植了好幾個世紀，只須將海藻的根部用長繩連接，6至8周就可以採收。

營養豐富 生產容易



聯合國農糧署（FAO）統計，隨著美洲、歐洲地區的需求大增，過去幾年海藻種植量已經成長近6倍，超過3500萬公噸。推動海藻產業永續的「安全海藻聯盟」指出，如果持續增加，2050年前預期的海藻產量有機會成長15倍。