文／木易

台灣四面環海，是黑潮（暖流）必經區域，也因此在東海岸的基隆、宜蘭、花蓮、台東、恆春及澎湖沿海，有相當多的龍蝦。

國人所說的「龍蝦」，通常是泛指龍蝦科的各種蝦，但更明確地說，龍蝦是體表具有棘刺，沒有一對大螯，且外殼色彩美麗的棘龍蝦，而不是常造成混淆的美國龍蝦。

因長得像小龍而得名

中國史書上，很早便有「龍蝦」的記載，在《爾雅‧釋魚》中有云：「鰝，大蝦。蝦之大者，長二三丈，鬚長數尺，若此之類者名鰝。」

至於「龍蝦」一詞，最早見於明王世懋的《閩部疏》中，曰：「最奇者龍蝦，置盤中猶蠕動，長可一尺許。其鬚四繚，長半其身，目睛凸出，上隱起二角，負介昂藏，體似小龍，尾後吐紅子，色奪榴花，真奇種也。」這也是「龍蝦」得名的由來。

從小型到巨無霸都有

龍蝦科種類繁多，全世界更多達11屬、46種，包括：錦繡龍蝦、中國龍蝦、波紋龍蝦、雜色龍蝦、日本龍蝦、赤色龍蝦、日本脊龍蝦等。

台灣本土產的龍蝦科種類，以龍蝦屬最為常見，主要包括：密毛龍蝦、長足龍蝦、錦繡龍蝦、波紋龍蝦、雜色龍蝦及日本龍蝦等。

龍蝦是節肢動物門、甲殼亞門、軟甲綱、十足目、龍蝦科下物種的通稱，又名：大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。其頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40公分之間，重量在0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類，最重的能達到5公斤以上，稱之為「龍蝦虎」。

外骨骼堅硬還有分節

龍蝦體表覆蓋堅硬、分節的甲殼（外骨骼），甲殼上布滿大小無數的棘刺。身體主要可分成頭胸部及腹部，頭胸部發達呈圓筒狀，其長度即頭胸甲長，常做為體型大小的標準。

龍蝦背腹稍平扁，頭胸甲前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，由6個環狀的節所構成，有4對槳狀的泳足，後部向腹面捲曲，腹部最末端，是由5片扇形葉片組成尾扇，用於游泳也利於逃生。

眼睛凸出活動眼柄上

龍蝦頭胸部腹側有5對有節的步足，各步足的腕節部位生有細毛，其中一或多對常變形為螯，一側的螯通常大於對側者。頭胸部前端有一對眼睛向前凸出，眼睛位於可活動的眼柄上。

龍蝦有兩對長觸角，第一觸角自中央處分叉成2條鞭鬚，第二觸角大約是體長的三分之二，表面也生有許多小棘刺。腹部形長，有多對游泳足，尾呈鰭狀，用以游泳，尾部和腹部的彎曲活動，可推展身體前進。

鮮活水劣質水皆可活

龍蝦分布於世界各大洲，一般棲息於溫暖海洋的近海海底或岸邊。龍蝦對水體低氧的適應能力很強，在水體缺氧的環境下，不但可以爬上岸來，且可以藉助水中的飄浮植物或水草，將身體側臥於水面，利用身體一側的鰓呼吸，以維持生存。

龍蝦有很強的趨水流性，喜歡新鮮活水，為追求水質會逆水上溯。但當水質劣化，PH值（氫離子濃度指數）在5.8~9範圍內，也就是水質從偏酸到偏鹼，溶氧低於1.5mg/L時，仍能正常生存。

龍蝦是偏動物性的雜食性動物，但食性在不同的發育階段，會稍有差異。食物包括海螺、貝類、螃蟹、海膽等，各種鮮嫩的水草、水體中的底棲動物、貝類、軟體動物、大型浮游生物，以及各種魚、蝦的屍體，都是龍蝦的食料。

靠多次蛻皮再生斷肢

龍蝦幼體的再生能力強，損失部位在第2次蛻皮時，會再生出一部分，經幾次蛻皮後就會恢復原狀，不過，新生的部分會比原先的要短小。這種自切與再生的行為，是所有龍蝦共有的自保能力。

區別龍蝦雌雄時，可通過幾個方法來鑑別：1.同齡親蝦個體，雌蝦比雄蝦大；2.體長相近的親蝦，雄性的大螯比雌性的粗大，且雄性大螯腕節和掌節上的棘突長而明顯；3.雌蝦的第1腹肢退化，很細小，第2腹肢正常，雄蝦的第1、2腹肢變成管狀，較長，為淡紅色，第3、4、5腹肢為白色，這是龍蝦雌雄之間，在外形上最明顯的性別鑑識特徵。



群居愛亂鬥 卻欺善怕惡

龍蝦喜歡集群生活，族群常棲息於水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。性喜晝伏夜出，不喜強光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少外出活動，傍晚太陽下山後才開始活動，多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶。若受到外來驚嚇，會迅速彈回深水中躲避。

龍蝦多喜爬行，不擅長游泳，覓食和活動時向前爬行，但受驚或遇敵時，則迅速向後彈跳躲避。此外，龍蝦在爭奪棲息洞穴時常會爭強好鬥，牠們「嚇退」對方的手法十分有趣，是通過觸角與外骨骼之間的摩擦，發出一種尖銳的摩擦聲音，用以驚嚇侵犯的天敵或對手。

龍蝦十分欺善怕惡，習慣凌強欺弱、欺小怕大。但另一方面，牠們又喜歡結伴群居在同一個岩石或珊瑚礁叢內，所以有時在一個珊瑚礁石洞內，能同時發現十幾隻大龍蝦聚集而居。



常排成長列大漫遊

龍蝦常進行一種多方向性的移動，稱之為「漫遊」，而且漫遊時會排成一長列等速前進。

龍蝦之所以漫遊，通常是與個體發育的棲地轉移有關。例如美國佛羅里達灣的眼斑龍蝦之幼蝦或次成蝦，會在發育過程中，逐漸從沿岸棲地，移動至外海較寬闊的棲地，目的是增加幼蝦隨海流擴散生活範圍。

另外，很多種龍蝦有季節性的遷徙行為，例如巴哈馬比迷尼島的眼斑龍蝦，夏季時，棲息在溫暖較淺的水域，到了冬季，則遷徙至較深且平穩的水域。

當龍蝦進行遷徙時，會以排列有序的長列來進行，遷徙隊伍會日夜不停地快速移動，直至找到適合休息棲身的地方。如此大規模排列有序的移動，可以利用群體移動的拖曳效應，來減少維持高速移動所需的能量消耗，並減少被天敵捕獵的機會。

科學家也發現，龍蝦不僅在長距離遷徙時，會以成群結隊的方式移動，有時會以3～5隻所組成的小隊伍，在棲地附近作簡單的索餌移動行為。