【特約記者廖德修台北報導】台北民生社區附近的「心家」是一間純淨、全素的餐廳，用料均以未加工的原食材為主，湯汁和醬料也是自行熬製。並以多元、健康、國際化、環保永續為理念，用「心」做料理，要讓顧客走進門就有回「家」吃飯的輕鬆感覺，心家就是家的廚房。

SOP把關 品質保證

心家由王雅鈴、吳美鳳共同經營，兩人是相識20多年的老朋友，王雅鈴說：「我們剛好一文一武、一內一外，我負責接待和陳設佈置，我對『美感』很有把握。她則擔任主廚，全心做出美味的料理，開發新菜色；我倆相輔相成，默契十足。」

吳美鳳說：「本來不精於烹調，擔任主廚卻能做出美味料理，祕訣就三個字：SOP（標準化）。」

吳美鳳原本在大型連鎖企業任職，管理近百家門市，深知SOP的重要，「我把料理流程、食材份量和各種配比都SOP了，每份餐點做出來同樣美味，品質無誤差」。

吳美鳳說：「經由這套SOP，加上好的食材、高科技的廚房，就能做出讓客人吃的開心，暖心又暖胃的料理。」

「心家」的用料均以未加工的原食材為主，湯汁和醬料也是自行熬製。圖／特約記者廖德修

心家美味 有口皆碑 

心家的叻沙豆腐煲、肉骨茶拉麵是招牌料理，披薩、猴頭菇串燒、潛艇堡、各種低GI餐也很受歡迎，有一位師父品嚐後讚不絕口：「這是世界上最好吃的料理。」

店離松山機場不遠，有客人下飛機就來報到，還說出國後一直想念心家的美味。很多主顧是宗教團體的香積組，都是素食專家，非常挑嘴，但總是一次又一次回「家」吃飯。

王雅鈴、吳美鳳表示，每次聽到客人的讚美，看到時常光臨的熟面孔開心用餐、閒話家常，還有不因宗教因素而來光顧的客人愈來愈多，「就是我們不斷尋求精進的動力」。

「心家」以多元、健康、國際化、環保永續為理念，用「心」做料理，要讓顧客走進門就有回「家」吃飯的輕鬆感覺。圖／特約記者廖德修

貴人相助 堅持信念

談到店的緣起，王雅鈴說：「母親茹素40餘年，對素食很專精，我和夥伴便決定創業開素食餐廳。」

2020年世貿素食展很幸運認識一位貴人，即陽明春天集團總經理陳健宏，獲得無私協助與啟發，並把已註冊的店名「心家」讓給她們使用。

起先店開在羅斯福路，因疫情和租約而結束，但兩人並未放棄夢想，2021年11月在目前的店址重新裝潢，添購高科技廚房設備再起爐灶。

王雅鈴說，重新開張後又碰到疫情，那段期間就做冷凍包等產品努力撐下去，也提供幾百個愛心便當給辛苦的醫護人員。

吳美鳳強調，如今終於撥雲見日，基於推廣健康蔬食的信念，明年應該會有展店計畫，邀請舊雨新知繼續支持。

Vegan HeartHome心家蔬食地圖

地址：台北市松山區富錦街508號

電話：02-2369-8089

心家由吳美鳳（左）、王雅鈴共同經營，兩人是相識20多年的老朋友。圖／特約記者廖德修