【記者趙奕寧台北報導】釋迦正當季，全台灣有8成的釋迦來自台東，多集中在太麻里、台東市、卑南、東河及鹿野，台灣常見的釋迦有「大目釋迦」和「鳳梨釋迦」，釋迦對人體相當有益，包括抗氧化、助消化等功效。

大目釋迦產季為7月到隔年4月，果形像菠蘿麵包，果肉顆粒狀，多籽、一個鱗目就有一顆籽，目愈大、肉愈多、籽愈小；用手指輕壓鱗目，觸覺微軟即可食用，成熟後果肉軟綿、甜度高、帶淡淡果香。

鳳梨釋迦每年12月至隔年4月為產季，果形像刺蝟，果肉較紮實、籽少、可切成片狀；輕壓果前三分之一處，如橡皮擦軟硬度即可食用，成熟後果肉Q彈、甜中帶酸，帶有鳳梨、百香果及熱帶水果的綜合風味。

鳳梨釋迦果肉較紮實、籽少。圖／農業知識入口網

大目釋迦和鳳梨釋迦都富含氨基酸、類黃酮、維生素C、B群、鉀、礦物質及蛋白質等營養，有助於降低心血管疾病、促進腸胃蠕動，可解決腸胃不順、脹氣、便祕等消化道困擾，還能促進新陳代謝。

釋迦的維生素C含量是檸檬2.9倍，對於抗氧化、保持好氣色、增強免疫力都有不錯功效，也能幫助鐵質吸收。

大目釋迦的目愈大、肉愈多、籽愈小。圖為即將套袋的大目釋迦。圖／資料照片

釋迦是中高GI值的水果，雖營養價值高，但它每100克就有26.6克的碳水化合物，熱量約99大卡，因此食用時務必留意攝取量，尤其是糖尿病患者。

另，釋迦為高鉀水果，腎臟病患者的鉀較難代謝，因此也需注意食用量，若吃過多恐有心律不整、心肌無力等症狀。

釋迦的最佳食用時機是熟程度達7成，若還未軟熟，常溫下約可存放5至7天；熟成後可放置冰箱冷藏，約可再保存3至6天；若置於冷凍，約能存放將近1個月，且取出來吃時，口感冰鎮、宛如冰淇淋，較為爽口。

糖尿病患者和腎臟病患者應謹慎食用釋迦。圖／資料照片