棉線圈出可愛南瓜麵包 文/朵澐 |2023.11.04 語音朗讀 720觀看次 字級 大 中 小 發中的麵糰 圖/朵澐好看吸睛的南瓜型塑麵包 圖/朵澐在烤箱內的成型麵包 圖/朵澐最後放入烤箱醒發 圖/朵澐 文/朵澐秋天是個很有溫度的季節,也是秋收儲備的開始。尤其是美國秋天的大型南瓜節,甚至以吃南瓜為主的萬聖節跟耶誕節為主軸,黃澄澄的顏色也讓「秋」增添滿滿的美拉德大地色彩。台灣南瓜產季也很長,因此可以日常料理食用,秋冬吃南瓜正是時侯,不管清蒸、南瓜濃湯等,都是很棒的料理。型塑出南瓜外型的南瓜麵包,出爐後,贏得大人小孩子們的喜愛,讓食這學問,在生活中多了滿滿的儀式感。食 材 (16個)高筋麵粉400公克、低筋麵粉200公克、南瓜泥約220公克、橄欖油40毫升、椰漿80毫升、酵母粉8公克、鹽6公克、砂糖20公克、核桃數顆。工 具 白棉線16條。作 法 ❶南瓜去皮切小塊蒸軟,壓成泥備用。❷棉線洗好晾乾,拿小碗放入橄欖油浸泡棉線,棉線與麵包體才不會沾黏。❸拿一盆容器,放入高筋、低筋麵粉後,加入酵母粉,放入鹽、糖(加速發酵)攪勻;接著,將南瓜泥分次加入,再分次倒入椰漿,來回搓揉均勻,用保鮮膜包好;大約醒發2小時,待發酵至2倍大,取出麵糰再整揉,太乾或太溼時可加水或補些麵粉,再次醒發30分,之後再揉整壓出空氣,分成16顆,蓋上保鮮膜放置10分鐘。❹開始整型:把麵糰型塑成圓球,用浸泡的棉線綁出南瓜線條,注意別綁太緊,麵糰外面上下刷上油,上端插入核桃(插深入些,免得烤的時候蹦開),接著再度醒發25分鐘。❺此時烤箱預熱,用190℃烤15~18分左右,呈金黃色即可。每台烤箱烤溫不同。❻稍微放涼些拆棉線,等涼了不好拆,型塑出來南瓜樣的麵包鬆軟好吃,完全不加水,還有淡淡的椰香味。 前一篇文章 【立冬節氣 1108~1122】立冬藥石 黑米滋養粥 下一篇文章 蔬食餐飲進駐新店誠品裕隆城 打造綠色沙龍 熱門新聞 01聯合國衛塞節慶典 佛光山與會2025.05.0802【國學探究】 人相忘乎道術:《莊子》論「忘」的生命智慧2025.05.0603長期運動協調身心 能增深層睡眠時間2025.05.0604量子糾纏與量子技術2025.05.0605桑椹養顏抗衰老 母親節蛋糕好選擇2025.05.0606小粒子 大未來2025.05.0607星雲大師全集【講演集】緣起與還滅─從佛教的觀點 看未來的世界 4-32025.05.0808如是說2025.05.0709曼谷文教中心 親子彩繪燈籠 2025.05.0810【創作花園】揮出信心2025.05.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【純植生活】好山好水 有機素餃上菜 【蔬食百味】滷豆皮結【逸饗蔬食】以表寸心…碧玉筍【菜根香】暖心乾豆莢 媽媽的好滋味【節氣養生】護心健腦 可可黃豆漿【蔬食百味】四喜烤麩 作者其他文章【蔬食樂活】好吃好看蘋果盅暖心暖胃過溝菜蕨炒福菜夏日多嘗清甜筍味紅地瓜葉【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵