菱角益氣健脾 含豐富營養素 趙奕寧 |2023.10.13 語音朗讀 470觀看次 字級 大 中 小 秋高氣爽的9至11月是二角菱的產季,台南官田的種植面積和產量都是全台之冠。圖/西拉雅國家風景區管理處提供 【記者趙奕寧台北報導】菱因果實外形有角而稱作「菱角」,尖角由花萼發育而成,常見的有二角菱和四角菱,秋高氣爽的9至11月是二角菱的產季。菱角幼苗多是農民利用一期稻作收割後的時間栽種,約3至4個月後採收,台南官田的種植面積和產量都是全台之冠。菱角是果實、菱角肉為種子,果實逐漸成熟後,果皮會愈來愈堅硬,最後脫落果梗沉入水底,一段時間後果實中間凸起之處發芽,長出另一株菱角。菱角是果實、菱角肉為種子,果實逐漸成熟後,果皮會愈來愈堅硬。圖/123RF菱角莖部長出水面會形成短縮莖,浮水葉片及果實的著生部位稱為「菱盤」,菱盤能支撐住水雉與鳥巢,提供鳥類良好的棲地。菱盤能支撐住水雉與鳥巢,提供鳥類良好的棲地。圖/林務局提供菱角含多種營養素,包括醣類、蛋白質、維生素C、礦物質鉀、鈣、磷、鐵等,因含較多磷和鉀,腎臟疾病患不宜多吃,以及富含醣類,對糖尿病患者而言也須謹慎食用。菱角屬於全榖雜糧類,可取代白飯作為主食,不僅增加攝取營養素的種類,還具有抗癌、增強視力、保護皮膚黏膜、治療胃潰瘍、解毒清熱、益氣健脾、潤血養氣及滋補五臟等功效。菱角屬於全榖雜糧類,可取代白飯作為主食,不僅增加攝取營養素的種類,還具有抗癌、增強視力、保護皮膚黏膜等功效。圖/資料照片根據農委會資料顯示,挑選新鮮菱角應選擇兩角尖硬、外觀完整者。紫紅色外殼的果肉較為脆嫩,適合用於入菜;紫黑色外殼較成熟,果肉香甜飽實。若將菱角泡水,下沉者表示品質較優、肉質成熟、飽滿。挑選新鮮菱角應選擇兩角尖硬、外觀完整者。圖/農糧署官網 前一篇文章 綠茶的好處有哪些?減輕過敏、防乳癌 下一篇文章 【寒露節氣1008~1023】 杏仁薏仁 木耳露 熱門新聞 01公股行庫房貸 可達8成52024.05.2702【詩】散步2024.05.2803千里尋夫黃土高坡2024.05.2704伊香保遇見星雲大師2024.05.2705遲緩兒個案通報 12年增1倍2024.05.2706捕碳 杜拜將種 1 億棵紅樹林2024.05.2707敨2024.05.3108高雄龍舟嘉年華6月8日登場 佛光山祥龍現身愛河2024.05.2709實踐良善 268校獲選三好校園2024.05.2810巴西南部百年洪災 佛光山馳援2024.05.27 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜素粽伴時蔬健康吃【異鄉食情】 歐防風【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果 作者其他文章茄子汆燙冰鎮再料理 保持亮麗色澤春季香蕉風味佳 涮嘴零食這樣做廚君蔬食迎挑戰 多樣捲餅打天下龍涎香是龍口水? 它其實有這功效新年吃竹笙 竹報平安節節高升