【記者趙奕寧綜合外電報導】位於烏克蘭利維夫的「利維夫維根廚房」（Lviv Vegan Kitchen, LVK），由瑪爾塔．奧斯特洛夫斯基（Marta Ostrovska）和奧克薩娜．科米恩（Oksana Khomien）姐妹創立；2022年俄羅斯入侵烏克蘭以來，她們除了每天為200～500名難民提供免費的蔬食餐點，還會準備援助包給前線的士兵。

奧斯特洛夫斯基表示：「我們的主要目標是支持現有的純素食者，幫助他們保持純素食和健康」，「當人們聽說戰爭期間的人道主義援助時，他們可能會認為人們會很樂意接受任何幫助，」她分享，「但現實並非如此，純素食者希望保持純素食，非純素食者也希望保持他們的習慣。」

砲彈擋不了愛心 引導民眾吃素

俄羅斯剛入侵時，姐妹會在利維夫火車站供茶，她們發現有許多素食主義者因為沒有蔬食，只能勉強改變原有的飲食習慣後，她們決定採取行動；首先，她們先在朋友的餐廳「Vega Room」租了一個廚房，開始免費供餐，隨著愈來愈難民湧入，她們換了一個新據點，每天提供200～500份蔬食，即便因為飛彈導致電力不穩定，她們也沒有放棄，靠著發電機、瓦斯罐、蠟燭等，確保預定的4小時斷電期間，據點仍可以烹飪。

軍營中，也有不少士兵吃素，為此，利維夫維根廚房精心準備援助包，提供效期長且能快速烹飪的食品，例如：即溶湯、粥、豆類罐頭、糖果及豆奶粉等，他們也為了士兵研發素食蛋白棒，每月運送50～150個包裹，迄今已送出超過2000份食品包。

當人們來到LVK時，不只可以享用美味的蔬食，也能得到片刻的喘息，經過小規模的調查後，姐妹倆發現，40個人中有17人，透過利維夫維根廚房發現維根主義，奧斯特洛夫斯基表示：「那些不認識『維根』的人，也開始拜訪利維夫維根廚房，他們甚至表示：『不想再吃肉』。」

「希望在我們的幫助下，許多維根主義者能維持純植飲食，也能引導葷食者成為方便素食或維根飲食。」

素食廚房計畫 發逾5萬份蔬食

不只利維夫維根廚房，烏克蘭境內、附近的國家地區，也有許多單位照顧吃素的難民，例如：烏克蘭動物權利組織「Every Animal」發起烏克蘭素食廚房計畫，為有需要的人準備免費的植物性料理，也向素食士兵發送1000多份食品包裹，目前在10個城市分發逾5萬份蔬食。

烏戈約克庇護所（Shelter Ugolyok）則是一個非營利純素動物救援組織，在烏克蘭境內設有3個保護區；除了救援貓、狗等寵物，他們也為牛、馬等養殖動物提供庇護，也時常四處尋找、救援被留下來的動物，或運送飼料給其他收容所，並向有需要的人提供食物。

此外，另一團體「食物不是炸彈」向來與食物浪費和飢餓對抗，除了為民眾準備免費的植物性熱食，也會向市場攤販或是農夫回收蔬菜，以免過剩或是賣不出去的菜被浪費；俄烏戰爭開打後，義工們在波蘭和烏克蘭邊境設立烹飪站，從早到晚煮湯及其他熱食，也分發食物及水、衛生用品、衣物等物資給難民。