【記者徐郁淳綜合外電報導】英國牛津大學最新研究指出，肉食者如改採少肉飲食，減碳效果相當於在道路上減少800萬輛汽車，說明肉類飲食比例多寡對溫室氣體排放的影響。

隨著今年高溫屢創紀錄，野火熱浪肆虐全球各個國家地區，對地球更為友善的減碳飲食愈發受到關注。

圖／美聯社

普遍認為，動物性產品相較於植物性製造更多環境足跡。

如今，牛津大學針對5萬5000人進行研究，於今年七月發布，針對不同飲食習慣統計平均溫室氣體排放量：肉類攝取超過100克者，每日約製造10公斤的溫室氣體；低於50克以下的減肉者則為5公斤。100克肉類通常相當於一片漢堡排的重量。

至於彈性海鮮飲食（pescatarian）、蛋奶素（vegetarian）和維根飲食（vegan）的溫室氣體排放則依序為4.7公斤、4公斤和2.5公斤。

研究還指出，維根飲食削減66%野生動植物被破壞，用水量則減少54%。

純素牛肉麵。圖／記者徐郁淳

負責主導研究的教授彼得·斯卡伯勒（Peter Scarborough）說：「我們的飲食選擇對於地球至關重要。大量減少吃肉、乳製品，可以讓飲食足跡有所不同。」

研究收集來自119個國家中3,8000座農場的資訊，以估算特定食物以不同方式、在不同地區製造，分別帶來的影響。這明顯增強了結論的可信度。

以環境影響層面來說，食物種類比起食物在哪裡生產、如何生產更為重要，先前的研究顯示，即使是對環境衝擊較小的肉類—有機豬肉，相比對環境影響較大的植物—油菜籽，前者對環境的衝擊為後者的八倍。

參與這項研究、來自東安格里亞大學的教授尼爾·沃德（Neil Ward）：「這個重大發現科學地進一步證實，近年來氣候變遷委員會（Climate Change Committee）和全英食品策略（National Food Strategy）提出的觀點：飲食中移除動物性食品，可以對減緩英國對環境造成的足跡帶來巨大貢獻。」

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該研究首次深入分析飲食類型的環境衝擊，包括肉類養殖對土地使用、用水量、水汙染及物種喪失的影響。而在所有影響層面中，肉類飲食明顯比其他飲食類型產生更多不利影響。

2020年，英國健康氣候變化聯盟建議，應透過法定環境食品標籤、促銷規範和高碳食品課稅等方式來支持可持續飲食。