【記者趙奕寧綜合外電報導】科學指出畜牧業在氣候危機中發揮的重要作用，包括本月在《自然食品》（Nature Food）期刊上發表的1項研究，該研究由伯明翰格羅寧根大學研究人員領導，研究發現在2000年至2019年，過去的20年中，與食品相關的溫室氣體排放量增加了14%。

研究人員發現，與食品相關的溫室氣體排放量其中有95%是因動物性食品消費增加而導致，牛肉和奶製品各占32%及46%。

該大學的通訊作者克勞斯·胡巴切克（Klaus Hubacek）教授表示，「全球飲食結構的轉變，包括減少紅肉的過量攝取，以及提高植物性蛋白質的比例，不僅減少溫室氣體排放，還能避免肥胖和心血管疾病等健康風險」。

此外，溫室氣體排放量最高的5個國家分別為中國、印度、印尼、巴西和美國，這些國家的食品消費占全球食品供應排放量的40%。

食品相關的碳排量有95%是因動物性食品消費增加而導致，其中牛肉和奶製品各占32%及46%。圖／freepik

畜牧業改革以實現全球糧食系統公正轉型

在12月於杜拜舉行的第28屆《聯合國氣候變遷綱要公約》締約國大會（COP28）之前，全球領導人齊聚本月在德國波恩舉行的《聯合國氣候變遷綱要公約》（UNFCCC）會議。

包括國際人道協會（HSI）在內，一些參與《聯合國氣候變遷綱要公約》會議的團體認為，畜牧業的改革是此次會議最重要的議題。

國際人道協會食品政策協理斯蒂芬妮·麥克納尼（Stefanie McNerney）表示，儘管聯合國愈來愈承認糧食在氣候變遷中發揮的影響，並開始將糧食系統納入氣候對話議程，這讓我們感到鼓舞，但Subsidiary Body for Implementation（UNFCCC附屬履行機構） 明確指出仍有許多工作要做。

根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的最新統計數據，每年有超過920億隻陸地動物被宰殺成為食物，若對動物產品的需求不減少，這個數字只會隨著世界人口的增長，進而持續增加，這一切都會對地球造成傷害。  

麥克納尼說：「如果我們要應對氣候變遷的挑戰，就不能繼續按照過往作法，包括能源、交通運輸、農業和糧食系統更是如此。」

她表示，各國政府和其他利益相關者，必須努力實現全球糧食系統的公正轉型，透過重大政策改革、大量投資及創造有利環境和擁抱創新。

12月於杜拜舉行的第28屆《聯合國氣候變遷綱要公約》締約國大會（COP28）之前，全球領導人齊聚本月在德國波恩舉行的《聯合國氣候變遷綱要公約》（UNFCCC）會議。圖／美聯社

PBT籲氣候會議應成為維根主義（Vegan）

德國波恩舉行的《聯合國氣候變遷綱要公約》會議上的咖啡攤位額外收取0.5歐元（約新台幣17元）的豆奶和燕麥奶。

《純植物飲食條約》（PBT）呼籲《聯合國氣候變遷綱要公約》和波恩世界會議中心，應該終止這項額外收費，因為這項收費是選擇環境永續消費的阻礙。  

PBT科學顧問蒂姆·維爾納（Tim Werner）在1份聲明中表示，此會議不應為消費乳製品帶來經濟刺激，這會加劇氣候危機、森林砍伐和淡水供應枯竭。

他說：「聯合國必須終止植物稅，如果要徵收附加費，應該對含有汙染性肉類和奶製品的產品徵收，或者更好的是此氣候會議成為維根主義（Vegan）。」

圖／Plant Based Treaty

植物性食品系統對地球較有益

《聯合國氣候變遷綱要公約》會議舉行期間，簽署PBT協議的代表召開記者會，呼籲人們關注畜牧業相關溫室氣體排放的急迫性。

PBT已獲得全球20多個城市簽署，該協議的3個核心原則是：棄絕、重新定向和修復。「棄絕」指的是終止動物飼養產業的擴張及造成的環境破壞和森林砍伐；「重新定向」指鼓勵從動物性食品系統，轉向純植物飲食；「修復」指敦促關鍵生態系統的修復保護。

維爾納提供了氣候數據，概述了將畜牧業作為氣候變遷減緩策略一部分的必要性。他表示，畜牧業是生物多樣性喪失、大規模森林砍伐、土壤退化和水資源枯竭的主因，也是全球變暖和化學汙染的兇手。

在波恩氣候會議上，PBT還發起1份請願書，要求未來所有氣候會議都將可持續食品帶到餐桌上，無論是字面上的「植物性飲食」還是象徵上的「政策改變」。

對於此次會議是否有任何進展，麥克納尼表示，全球領導人確實已開始討論，如何實施去年在埃及沙姆沙伊赫協商的農業及食安相關氣候行動。

然而，儘管會談初期進展順利，但最終並未達成具體結論，與會者將在12月杜拜舉行的COP28進一步討論。

畜牧業是生物多樣性喪失、大規模森林砍伐、土壤退化和水資源枯竭的主因，也是全球變暖和化學汙染的兇手。圖／Unsplash