【記者陳玲芳台北報導】長期投入偏鄉與弱勢兒少健康評估、健康生活技能培養，禾煦兒少健康協會日前在彰化縣福興鄉萬豐社區課後照顧據點辦理「神農上菜 兒童廚藝交流大賽」活動，讓彰化縣偏鄉與弱勢的孩子們，能認識在地食材及營養，學會挑選和料理，以及學習生活自理技能，累積影響一生的「健康資本」。

「偏鄉與弱勢孩子，若能從小到大累積健康資本，將可能改變其一生。」禾煦兒少健康協會理事長陳怡君表示，台灣已是發展國家，但孩子不論在亞洲、跟國際比較，都是肥胖、過重之最。

陳怡君進一步說明，我國政府雖重視聯合國兒童權利公約，但偏鄉與弱勢兒少的「健康權」，因長期缺乏關注，肥胖、過瘦、營養不均等問題更為嚴重。她期待，能從彰化縣福興鄉的示範教育行動開始，拓展推動到彰化與全國各偏鄉與弱勢兒少照顧據點。

孩子們頭戴網帽、穿著圍裙，在一小時內展示半年來學習的刀工，做出夏日爽口的馬鈴薯沙拉與創意水果拼盤。圖／禾煦兒少健康協會提供

禾煦兒少健康協會秘書長陳奕曄表示，要改變這樣的問題，必須重新思考對待孩子健康的態度與方式。以往社會資源挹注，孩子是被動接受食品、食物捐贈，可以充飢，但營養卻難以均衡，不健康食品與調味也容易下肚。我們可以教會孩子，如何健康飲食的技能，如認識食材、學習料理和分享成品，「從做中學，掌握自己的食物主權，得到營養知識和生活自信。」

禾煦兒少健康協會副秘書長詹筱勻，一邊帶著孩子們動刀用鏟、一邊表示，今天來的15位國小中、高年級的孩子真的成長很多，從對食材和用刀相當陌生，到現在能從頭到尾展示自己的料理功夫。「你看他們頭戴網帽、穿著圍裙，在一小時內展示半年來學習的刀工，做出夏日爽口的馬鈴薯沙拉與創意水果拼盤。」

孩子們從做中學，掌握自己的食物主權，得到營養知識和生活自信。圖／禾煦兒少健康協會提供

「神農上菜」第一期活動順利圓滿完成，與會來賓有彰化縣福興鄉鄉長蔣煙燈、福興鄉民代表會副主席陳益昌與陳翠琴秘書、彰化縣議會機要秘書劉坤鱧、鋐洲生技農場許丁權、西勢社區發展協會理事長趙伍文、李彥儀老師；萬豐社區楊愛如老師、王素華老師等人。