文／接輿

時序又來到了秋天，一年四季我最喜歡的季節。

而秋天適合養肺，在中醫的理論中，秋天對應的五行是金，而金的代表顏色是白色，所以在秋天養肺就應該以「白色食物」為主。而在所有的白色食物當中，我對銀耳最情有獨鍾。

銀耳若經久燉可以擁有如燕窩般的口感，而其營養價值可是一點都不輸燕窩，卻沒有燕窩高得令人咋舌的價格，可以說是平民的養生聖品。

由於自己有慢性肺炎史，所以肺的養生，對我來說，可以說是重中之重。每年一到了秋天，我就會到住家附近的三鳳中街找熟識的店家買銀耳、紅冰糖，然後再到中藥行買枸杞，會想買枸杞加在銀耳裡燉是因為枸杞能明目。

除此，孩子們喜歡吃單純的食物，覺得燉銀耳就燉銀耳，為什麼要加一些有的沒有的，所以我之前習慣在銀耳裡加紅棗和蓮子，因為孩子不捧場，精心燉製的一鍋銀耳湯只有我和外子食用，覺得可惜，但若只有銀耳，顏色就顯得單調，於是就想到搭配枸杞。枸杞能補肝腎且能明目，對3C產品重度使用的孩子來說，銀耳加枸杞挺有說服力，他們雖不滿意，但可以接受。

所以我會把枸杞加進銀耳湯中用電鍋一起燉煮，之後再加冰糖調成自己想要的甜度。這道甜品是既養肺又明目，重點是全家都喜愛吃。

雖然說「藥補不如食補，食補不如運動補」，但對我這個四體不勤的人來說，現階段就靠這碗湯來滋潤我的肺。值此秋高氣爽之際，來碗冰糖燉枸杞銀耳湯，會是很好的享受，不妨試試。

作 法

1.備好白木耳、枸杞與水。

2.先將白木耳洗淨，然後泡發。

3.將枸杞洗淨備用。

4.將泡發好的白木耳用乾淨剪刀剪成小段，若想要有如燕窩的口感，可以用果汁機打碎。

5鍋中加入適量的清水，然後將白木耳放入，再放入電鍋中，外鍋放2米杯的水，將開關按下。

6.待開關跳起，再放入洗淨的枸杞，枸杞久煮營養容易流失，所以建議後放。

7.最後加入適量的冰糖，一道養肺的甜品就完成了。