菇中之王猴厲害!猴頭菇功效多 趙奕寧 |2022.09.13 語音朗讀 2026觀看次 字級 大 中 小 「猴頭菇」在菇菇家族中,屬高營養價值一員。圖/123RF 【記者趙奕寧台北報導】「猴頭菇」在菇菇家族中,屬高營養價值一員,表面具有絨毛,因外型長得與長臂猿的頭相似而得名。它喜好生長於冷涼環境,在台灣主要栽種於高海拔地區,產季為涼爽的秋冬。乾燥猴頭菇每100克含26.3克蛋白質,是香菇的2倍,同時富含多種胺基酸,包含人體所需的8種;另含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種人體所需的微量元素。猴頭菇功效多,可提升專注力、促進新陳代謝,也幫助增強體力、增加保護力,還可調整體質、維持消化道機能。常見的猴頭菇料理如麻油猴頭菇、三杯猴頭菇,既滋補又下飯。圖/童言挑選猴頭菇時有幾項事情要留意,像絨毛的部分愈鬆、愈乾,品質較佳,重量輕、味道不能有酸酸的刺鼻味,顏色應偏金黃色。猴頭菇嘗起來厚實鮮美、肥嫩多汁,煎煮炒炸皆十分美味,因它本身帶有些許苦味,須在滾水中汆燙數次,較能去除其味道。常見的猴頭菇料理如麻油猴頭菇、三杯猴頭菇,既滋補又下飯。國內猴頭菇目前僅少量栽培,並以生鮮食用為主,市面上常見的乾燥猴頭菇多為進口,目前除了新鮮的猴頭菇外,也可買到處理過的產品。猴頭菇嘗起來厚實鮮美、肥嫩多汁,煎煮炒炸皆十分美味。圖為滷猴頭菇料理。圖/童言 前一篇文章 平價養顏聖物桃膠 亦有素食燕窩之稱 下一篇文章 豆漿、牛奶大評比 植物奶崛起有理 熱門新聞 01回首來時路2024.06.0602PLG總冠軍賽 首戰周日登場2024.06.0703愛河端午嘉年華 佛光山祥龍獻瑞2024.06.0904【悅讀人生】 寧願遺忘2024.06.0705【詩】藍眼淚 2024.06.0606SRF發電廠進駐桃園 敗部復活2024.06.1007國中會考放榜 5A6級分712人2024.06.0808佛光山、加大柏克萊分校 攜手開發佛教AI翻譯軟體2024.06.0709【天倫之樂】單車上的祖孫2024.06.0610社論--和平的覺醒2024.06.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵 【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜素粽伴時蔬健康吃【異鄉食情】 歐防風 作者其他文章茄子汆燙冰鎮再料理 保持亮麗色澤春季香蕉風味佳 涮嘴零食這樣做廚君蔬食迎挑戰 多樣捲餅打天下龍涎香是龍口水? 它其實有這功效新年吃竹笙 竹報平安節節高升