編譯／潘楠慕

聯合國的資料顯示，全球每年約有三分之一的食物被捨棄或浪費，這些被浪費的食物產生的甲烷等溫室氣體，占全球總排放量約一成。

根據追蹤食物浪費的組織ReFED報告，亞太地區是世界上食物浪費最嚴重的地區之一，占全球食物浪費的一半以上。另外，美國每年也有約六千三百萬噸食物被浪費。

有鑑於此，歐洲、美國和亞洲許多科技新創公司正透過智慧手機應用程式（App）獲取原本要被捨棄的食物，以較低的價格提供給消費者，藉此減少浪費，促進永續。

英國Olio公司的國際發展總監克莫德（Tess Kermode）表示，該公司的App以社區為基礎，一般住家和食品公司能在平台上提供免費或折扣食物。

在美國，Too Good to Go上線一年來，已賣出十一萬份原本會成為剩食的餐點。

這個應用程式與餐館、市場、麵包店、咖啡店和其他餐館合作，把無法出售但品質並未受影響的食物（麵包、沙拉、甜甜圈、披薩片、壽司、果汁、蛋糕、咖啡豆等）以低價售出。

Too Good to Go的負責人昆恩（Gaeleen Quinn）表示：「食物浪費常出現在餐館、飯店和其他食品服務企業，我們尋求與業者合作，將這些企業納入我們的永續解決方案。目前為止，我們在芝加哥已有五百多家合作的機構，成功關鍵在於應用程式的便利性。提供餐點的業者能在我們的平台即時添加品項、調整價格，消費者也能隨時點餐。」

Liberation Donuts素食甜甜圈公司也是Too Good to Go的合作夥伴，並把一半利潤捐贈給不同的非營利組織；該公司的門市主管史萊特（Natalie Slater）表示，他們與Too Good to Go接洽後，決定立即合作。

史萊特說：「我們原本被剩食問題困擾，因為銷售量難以預測；這種低價銷出剩食的App對我們來說相當完美，大幅減少食物浪費。」

昆恩表示，Too Good to Go的服務已在美國的十二個城市推出，也準備繼續擴張。他表示，自己曾在餐飲業工作逾二十年，對於處理食物浪費的困難特別了解。

透過平台銷售剩食是非常理想的雙贏方案，企業可避免浪費，把原本準備丟棄的食物轉換為收入，消費者則能購買較平價的餐點，讓食品產業更具永續性。

相較之下，食品永續性的概念在亞洲仍處於起步階段。不過，一些新創公司正準備搭上這波潮流。

CoCooking的聯合創辦人伊作太一（Taichi Isaku）在日本推出Tabete剩食銷售App。新加坡Treatsure公司也開發一款應用程式，讓餐飲業者自行上架稍有瑕疵或即將到期的食品，供消費者選購。

聯合國糧農組織（FAO）亞太區高級糧食系統官員班尼特（Anthony Bennett）表示，歐美對於減少食物浪費的理解和應對較為成熟，但在亞洲，這個題材近幾年才受到關注，過去比較缺乏對食品永續性的認識。

所幸，新興的應用程式非常有用，能夠配合特定市場的文化，盡可能減少食物浪費。