【本報台中訊】中國醫藥大學附設醫院和新天地餐廳合作，推出十道以花材、香草植物提味的年菜，玫瑰花、迷迭香、桂花、茉莉花、菊花等常見又便宜的香草，都一一入味，有興趣的民眾可以上網下載食譜：http://www.cmuh.org.tw。

營養師陳子玲指出，每種花朵、香草都有獨特的花香，利用天然的香氣提味，也能減少人工調味料使用。主廚吳文智表示，不是每一種花草都適合各種食材，冷盤、熱炒適用不同花種。例如年菜冷盤有一道「迷迭香滷牛腱」，因迷迭香能調節人體神經系統，幫助舒壓。「金菊如意年有餘」，加入菊花烹調，能去除魚的腥味，菊花有抑菌、解熱、抗病功效。素食者則變換食材仍可配合以上花材、香草植物烹飪。

飯後甜點「桂花釀蜜」，利用銀耳、蓮子、乾龍眼、紅棗一同熬煮，加入冰糖或桂花醬。營養師建議，慢性病患者可將冰糖換成代糖，減少精緻糖類攝取；至於桂花，有助於消除大快朵頤之後的胃脹氣。

中國醫藥大學附設醫院臨床營養科主任楊美督指出，花材、香草植物有多酚類物質，研究發現具有很強的抗氧化作用，能預防癌症。