材料：

大型杏鮑菇300公克、蔥絲1大匙、紅甜椒絲1大匙、芹菜絲2大匙

調味料：

素蠔油2大匙、水2大匙、麻油1茶匙、太白粉水適量

做法：

1. 切除掉杏鮑菇圓型的菇傘，用開水煮3分鐘後撈出沖涼。

2. 熟杏鮑菇切成0.5公分的片狀，再交叉切上刀口（如圖），花紋朝外捲起，用牙籤固定 （如圖，排列在盤中，上鍋以大火蒸5分鐘。

3. 燒熱2大匙油，加入調味料煮滾，再加入蔥絲、甜椒絲和芹菜絲炒勻，迅速地淋在蒸好的杏鮑菇上便成。