屬瓜藤類的南瓜含有豐富纖維素及維他命A、C，胡蘿蔔素是抗氧化物，能防止老化，可預防心臟病及癌症，南瓜中之微量元素鈷能增加體內胰島素分泌，對降低血糖有不錯的功效，對糖尿病患者而言是一項很好的食物，南瓜皮營養又有口感，可一起食用。

一般餐廳的南瓜盅是加入竹筍、金針、香菇、素火腿等材料，盅內不必另加水，蒸後的南瓜原汁才會更香甜。

而「蘭欣庭」的「乳酪焗烤南瓜盅」南瓜大小均勻，露出誘人的色澤，材料有紅棗、九層塔、檸檬汁及酸奶，淋上乳酪後甜酸調和得剛剛好，入口留香、餘味無窮。