【記者趙奕寧綜合報導】台南新營蓮印素食筵席外燴，受新冠疫情影響，生意陷入前所未有的慘澹。負責人吳育綾原以為蓮印將因此結束營業，沒想到國際佛光會中華總會發起「ｅ起復蔬，全民相挺」，以及佛光人出手相助，意外穩住生意，令她滿懷感激。

挺過疫情低谷

生機再現

蓮印素食筵席外燴營運方式，多是接辦桌、外燴或大量便當的單，三級警戒下，不但零收入，每個月還得支出中央廚房的房租、冰箱電費等開銷，面對未來更是充滿不確定性，疫情趨緩遙遙無期，員工們紛紛另尋出路，以維持家計，吳育綾說：「當時我已做好心理準備，預計撐到七、八月就要結束營業，改去當別人的員工。」直到佛光會師姐向她伸出溫暖的手，邀請她加入「ｅ起復蔬」公益活動，蓮印有了一線生機。

「參與ｅ起復蔬，讓我真切感受到『患難見真情』，佛光人不只拉我一把，而是拉了好幾把。」吳育綾表示，蓮印員工年紀偏長、不諳網路，體貼的她不願麻煩任何人，怕耽誤太多人時間，原本打算退出「ｅ起復蔬，卻被佛光會師姐阻止，且對她承諾「願意擔下網路操作的責任」。

參與ｅ起復蔬的這兩個月，蓮印起死回生，有了再度開伙的理由。吳育綾表示，復業後，員工們陸續歸隊，甚至有人提出願意當義工或減薪工作，「我心裡滿是感動，但不可能答應，大家都有家庭要顧。」心領員工的體諒外，也讓她領悟「蓮印的去留」，並非自己一人的事情，肩上扛的責任，包括眾多家庭的生計。ｅ起復蔬就像蓮印的火種，有了它才能夠生火，火苗才得以愈燒愈旺。

護持大眾愛心

堅持品質

蓮印目前已送出近七百份復蔬餐，提供給家扶中心、獨居長者、低收入戶等需求者，她表示，「這些善款來自眾多善心人士發心捐贈，他們不只捐錢，也花時間做捐餐的動作，我們必須重視他人的愛心，將溫暖分享給更多人」。蓮印的價位親民，希望讓大家都能品嘗美味的素食料理，她也重視客人的回饋，接受意見並改善，提升蓮印的價值。

蓮印能撐到今天，吳育綾特別感謝國際佛光會中華總會、《人間福報》、財團法人佛光山慈悲社會福利基金會、財團法人綠色公益基金會，以及默默在背後熱情付出的愛心人士，還有帶蓮印走出低谷的佛光會人，集結眾人的力量，社會將充滿暖心之情。

「ｅ起復蔬，全民相挺」全台已有超過六百家蔬食業者加入，達十四萬人次響應捐餐。