【記者陳玲芳台北報導】新冠疫情雖趨緩，但孩童外出運動量仍明顯較以前大幅減少，活動量少加上營養不均衡，恐影響孩童成長。研究顯示，近四成兒童缺乏微量元素「鋅」，且兒童缺鋅情形，在「挑食者」身上更加嚴重；成長發展或活動力較差孩童中，有較多比率「缺鋅」。專家指出，要讓孩童遠離「缺鋅」危機，首要讓他們專心吃飯、不偏挑食。

林口長庚醫院兒童胃腸科醫師趙舜卿表示，以往研究顯示，體內「鋅」含量與成長發育相關，若長期鋅攝取不足，兒童可能會產生身高較矮小或生長緩慢的問題。為了解微量營養素對兒童成長的影響，乃針對台灣四至七歲兒童共二百零三位，進行微量元素（鋅、鐵、銅）缺乏，對成長發展和活動力的影響臨床研究。

研究發現，四至七歲兒童，近七成有偏食與挑食習慣，略高於之前的亞洲兒童偏食研究。而偏食孩童中有近五成缺乏微量元素「鋅、鐵、銅」中至少一種微量元素，其中缺「鋅」的比率最高，超過四成，顯示鋅不足與孩童偏挑食有相關。過去醫學文獻指出，偏挑食容易導致兒童營養不均衡，而缺鋅又容易使「食欲減低」，造成兒童在營養與偏挑食行為的負向循環。

缺鋅會生長遲緩

注意力不集中

一位五歲幼稚園中班小男孩，因為老師發現其學習專注力和玩遊戲活動力表現較差，被家長帶至大醫院兒童神經內科與心智科檢查，檢查並無神經系統疾病，也排除「過動」與「自閉症」等疾病。因小男孩被發現同時有「生長遲緩」問題，被轉至兒童胃腸科門診。

經飲食內容與進食行為評估，發現孩童長期有「挑食」行為，血液檢查報告，發現血中鋅濃度偏低，藉由飲食衛教、營養品介入，與鋅片補充三至四個月後，小男孩的食欲和挑食行為改善，體重增至理想範圍，鋅濃度回升至正常。

趙舜卿指出，「鋅」對人體非常重要，超過三百種「酶」的合成，都需要鋅的幫助以維持正常運作，它在代謝、成長、發育、活動力與免疫力，均占有重要角色。鋅缺乏的症狀，包括生長發育遲緩，生育功能減退，皮膚易出現病變與痤瘡，脫髮或傷口癒合變慢，慢性腹瀉，注意力不集中，情緒不穩或抗壓性較差等。

首要應專心吃飯

食物務求多元

趙舜卿建議，含鋅量較多食物如乳製品、雞蛋、堅果類、豆類、洋菜、榖類、南瓜子、黑木耳、松子等，家長可用輪替方式給孩童食用。正確飲食觀念，並非強調高蛋白、高脂肪食品有益，而是三餐定時定量，勿給孩童零食、甜食與重口味食物，也不要太過堅持某種固定食物，儘量在三餐中讓孩子多元嘗試新食物。

每天至少要為孩子準備一餐，並且懂得變換食物烹調方式，培養良好餐前情緒，以鼓勵方式，替代過度獎賞或責罵行為，讓飲食過程心平氣和，並減少電視、玩具、電腦等接觸，唯有讓孩子專心吃飯，才可進一步改善偏挑食。