【本報南投訊】南投縣埔里鎮為找回「蝶鎮」美譽，近年廣植蜜源及食草植物復育蝴蝶，還開辦「與蝶共餐」料理課程，指導在地餐飲及旅宿業者，使用人、蝶共享的食材研發餐點，友善環境也讓「蝴蝶餐」成為埔里代表性的特色料理。

埔里鎮公所指出，台灣蝴蝶達四百一十八種有「蝴蝶王國」之稱，埔里過去擁有約二百五十種，有「蝶鎮」美譽，後因農耕、濫墾導致棲地受損，蝶況不復以往；為找回蝴蝶，地方串連復育，大量植蜜源及食草植物，供蝴蝶食用。新故鄉文教基金會推動「再現埔里蝴蝶王國」計畫，今年以「與蝴蝶共食」為概念，向水保局南投分局爭取補助，開辦了蝴蝶餐創意料理課程，將食草、蜜源植物研發入菜。

「蝶吃的，人也可以吃。」新故鄉文教基金會表示，刺蔥是台灣烏鴉鳳蝶、台灣白紋鳳蝶等十多種蝴蝶幼蟲的食物，茭白筍葉則是台灣單帶弄蝶、台灣大褐弄蝶的食草，香料植物馬告（山胡椒）則是大黑星弄蝶的最愛。