台中菇野餐廳札根社區

遠離都市塵囂，充分札根社區的「菇野餐廳」，環境雅緻，後院小橋流水，庭園怡人，看得出老闆的「本行」功力，不遠處就是陳家菜園，補貨便利。

滿園翠綠，多了一份農園優閒，假日常有熟客闔家上門打牙祭。

老板陳政煌原本從事營造業，因為房地產不景氣，回歸田園，在自家田地耕種有機蔬菜。

那一年，三分地的菜園子大收成，吃不完的山苦瓜、山人參怎麼辦？廚藝不錯的陳太太提議開餐廳，自產自銷，這就是「菇野餐廳」的由來。

老板陳政煌耕種的有機菜很實在，因為連有機肥都是自製，無農藥殘留。

在「菇野餐廳」，野菜就是招牌，像用來調味的刺蔥，可以熱炒，可以涼拌，辛辣醒腦；山人參則可清炒薑絲，入口粘滑顧胃；麵包果煮湯清淡雋永。

店裡自製的梅子或赤五加茶，免費招待。

這兒，流露的就是田庄人親切的樸實味。


菇野餐廳

地址：台中市北屯區后庄三街101號

電話：（04）24259259

南投牛耳好水好油

生機飲食的好處是讓身體吃得輕鬆沒負擔，「用好水、好油、好醋、好醬油及好的烹調方法最重要。」

生機飲食專家李秋涼在埔里「牛耳藝術度假村」西餐廳推出生機餐，不加油不加味精，重視料理配色，端上來的每一道菜都均勻美麗，堅持少油、少鹽、少糖，盡量用水炒菜，以自然菜根香替代煎烤炸。

「養生蔬食套餐」的主菜是用進口大豆蛋白為原料，加入埔里杏鮑菇、鮮菇、香椿、茭白筍。另外還有法蘭西鮮鮑貝、巴西蘑菇養生湯、榛果鮮蔬沙拉等，都是清爽營養。飲料則是有機蔬果汁或花茶。

牛耳藝術度假村

地址：南投縣埔里鎮中山路4段1號

電話：（049）2912248

 高雄野菜村

有機產品不需要太繁複的烹調方式，蔬果以大量乾淨水沖淨後，能生食的盡量生食，或用水炒、蒸煮再拌苦茶油或含花青素的葡萄籽油即可。「野菜村」每天都有農場直接送來的新鮮蔬果，還有熱騰騰的生機餐飲。

店裡標榜的「健康排毒餐」，依季節選用三樣有機蔬菜，以汆燙料理，再淋上特別調製的梅子醬，附上蒸得鮮黃可口的地瓜，配合五穀飯，健康清爽，很受上班族歡迎。

「野菜村」的「蕎麥涼麵」遠近馳名，冬天照賣。蕎麥麵全用手工製成，舖上苜蓿芽、紫高麗菜、小黃瓜、玉米，最重要是醬汁，調上芝麻醬，是濃香；淋上桑椹醋汁，是微酸，怎麼吃都爽口。

野菜村

地址：高雄市復興三路145號

電話：（07）334-5248