古樸的擺盤方式，呈現出除了味覺之外的另一種新饗宴。以天然素材的日本葛粉與寒天粉製成，在爐上以適當的力道拌煮，加入胡蘿蔔、南瓜、玄米製成三種口味，口感滑溜有彈性，吃出天然蔬果中的清甜芬芳，擺盤的紫蘇葉在輕輕拍打下，清新的香味更加明顯。

材料：胡蘿蔔、南瓜、寒天粉、日本葛粉、玄米

作法：

{1}將紅蘿蔔清洗完畢，以臭氧殺菌消毒，去皮後，切成五公分薄片

{2}將水、紅蘿蔔、日本葛粉、寒天粉一同放入果汁機中攪拌

{3}攪拌完畢後，倒入鍋中以小火加熱約40分鐘，不斷攪拌

{4}切成適當大小，在冰上擺盤