正式日本料理，源自室町時代，「本膳料理」已不多見，大約只出現 在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

懷石料理─由來是禪師們在進行修行與斷食中，強忍飢餓 ，而懷抱溫過的石頭取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的 美味發揮出來的料理，現今已儼然成為高級料理的代名詞。 　　

會席料理─不像本膳及懷石料理那麼嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕鬆的方式享用宴會料理。